鳳英燕

2024年9月18日星期三

試用馬鈴薯泥、南瓜泥、香菇肉燥、做月餅餡（乾果➕黑豆➕馬鈴薯泥內餡的廣式＆蘇式月餅）🥮及失敗的（冰皮、水晶）粿月餅

🥮餡：糖 200克、打成泥黑豆 210克，杏仁、南瓜子、亞麻仁各 70克，蜂蜜 90克、南瓜子 130克、杏仁 125克、二大顆馬鈴薯煮成泥、花生醬 288克、桂圓乾 150克，混勻搓揉成 30克粒。

🥮廣式月餅🥮

深色糖漿 120 g、花生油 48 g、低筋麵粉 160 g、混和揉至沒有顆粒(但不可揉久出筋) , 鬆弛 20 至 30 分鐘 , 分割成 20 個 ,烘烤後放置二或三天餅皮軟後吃（引用網路上食譜）.

🔼自製廣式餅皮：焦糖漿 180克、油 72克、鹽 1.5克、低筋麵 240克，混勻後鬆弛 20～30分鐘後，分成 20克一粒。

🥮蘇式月餅🥮

①油皮 : 奶油 54 g+水 72 g+糖 36 g ,先混和後+中筋粉 180 g 揉勻 , ②油酥 : 低筋粉 140 g+奶油 70 g , 混合揉勻 ,用塑膠袋包起來 , 不要讓皮吹乾 .分成 20 份油皮包油酥 ,刷蛋黃水用 210 度烤 15 分鐘後再刷一次蛋黃水 ,烤至輕按二邊有酥酥的感覺即可（引用網路上食譜） .

自己是⇊買現成的酥皮做：蘇式月餅

⇊🥮內餡：白芝麻 596克、100克糖漿、馬鈴薯泥 487克，每粒餡 30g

二種内餡各自一半做成🥮廣式和蘇式🥮月餅

🔼以上是 2023 年做的月餅🔼

🔽從沒做過鹹内餡的月餅，因此今年 2024 年試做🥮鹹内餡🥮

豬絞肉、香菇、干貝、洋蔥酥，炒勻取 379g +南瓜泥480g+馬铃薯泥90g後揉搓成每粒 30g 的鹹内餡

🔼甜綠豆薏仁泥 300g+南瓜泥50g，揉勻後每粒 30g🔽

🔽廣式餅皮：焦糖漿 180克、油 72克、鹽 1.5克、低筋麵 240克，混勻後鬆弛 20～30分鐘後，分成 20克一粒。

🔽冰皮：①沾米粉 100g，糯米粉 140g，麵粉 40g，糖 40g，油 30g，水 500g，混勻蒸熟😭😭太濕軟（下圖上）無法揉搓丸狀。②再用同材料水只放 300g，可蒸熟後🥴想抓狂😫硬的😪也無法揉丸（下圖下）。

於是用紅龜粿的麵糰（鳳英燕: 用[rødkål (紫色高麗菜) 酸甜沙拉菜汁當]天然染料 , 做成的紫紅色龜粿 (wecindy813.blogspot.com)）食譜，做出來很美，可是蒸熟打開鍋蓋後，我真要瘋了，全部成坍扁狀😱🔽😥😥😥

外觀雖變變扁，但內餡料的味道還是很美味可口的啦！

把蒸硬的冰皮料（那糰下圖下的） 400g 加入 30g 的南瓜泥，揉勻後變的軟黏，只能雙手抹油在用烤麵包紙上下墊著，用平碗底壓平在包裹餡料，包好

沾炒熟的糯米粉入膜壓出花🔼再和龜粿做法矮扁的餅，🔽放一起

呵呵！咬起來味道相同但一個軟糯，一個Q彈，

這次鹹肉餡做的廣式、冰皮月餅味道不錯。失敗的冰皮材料成品還剩很多，得要想些吃法，消耗掉才行啊😂。

2024年9月15日星期日

丹麥超市有賣包子了

超市的廣告有賣中國人吃的包子，要在冰箱櫃裡才能找到貨噢。

有素包、雞肉包和豬肉包，三種口味。嗯！有機會會去買來試試的。

2024年9月2日星期一

好久沒散步去 Fælledparken（社區公園）

路過 Fælledparken 兒童遊戲區時，看見掛著一樹奶嘴旁，一位吸著奶嘴👶的小朋友，伸長手想拿樹枝上掛著的👶奶嘴👶

草地上一堆待拆除的帳篷、鐵架，待移除的垃圾桶、移動廁所

🔽天上這群大雁不停的轉圈飛，奇怪噢！

🔽整株樹傾倒在湖裡吔～

～歲月靜好~~~

2024年8月27日星期二

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#建康文章【洋蔥補骨第一名：比鈣快十倍不止】

洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。

送您好吃涼拌洋蔥作法 :
Step 1 洋蔥洗凈切絲。

Step 2 容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏。

Step 3 隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜。

1、洋蔥比骨質酥松癥的藥有效——
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。

但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏松癥的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。

因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏松癥治療藥品「calcitonin」還要好。

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克幹洋蔥，連續一周後，公白鼠的骨質平均增加了13. 5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了 25%。

更值得註意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（ 10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏松癥。

醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裏少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想象。

洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

2、洋蔥可以預防膽固醇過高——
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裏對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

3、洋蔥可以分解脂肪——
克多博士讓診所裏的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裏所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊，所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。

4、洋蔥可以預防胃癌——
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

5、洋蔥可以對抗哮喘——
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

6、洋蔥可以治療糖尿病——
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裏有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

7、洋蔥可以防治失眠——
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

8、洋蔥可以防治鼻塞——
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

另外，洋蔥剝去外面褐色的皮切開泡紅酒,放在冰箱冷藏，一周後就可拿出來飲用，洋蔥也可以吃，對治療痛風很有效。
★介紹一道洋蔥涼拌料理，除了上述洋蔥絲泡冰水放入冰箱中的步驟以外，再將青椒、紅椒、黃椒洗凈切絲，刀功愈細愈好，然後放入冰箱下層保持爽脆口感，吃之前從冰箱中取出，配上洋蔥絲，淋上適量醬油、麻油、黑醋，再加一點冰糖提味，然後灑上一些白芝麻，再灑些新鮮的有機葡蔔幹，顏色好漂亮。

先別急著買 '' 空氣清凈機 '' !
環保好方法，希望對住家空氣防禦細菌有所幫助，現紀錄如下：
買一顆大顆一點的洋蔥，剝掉外層黃皮，
露出白球的形狀，在尖的一端切下一角，
放於容器或盤子裏，不必加水，
洋蔥會散發一種分子，可凈化室內空氣，
並達到殺菌作用，特別是有家人感冒時，
直到洋蔥長須，若覺得不好看可再換。

♥健康文章僅供分享參考

引用 : https://plus.google.com/u/0/108646133595899855856/posts

2024年8月25日星期日

領包裹時遇自動化信箱(網路自動化後的🤯煩😵2/⒉)

約半年多以前開始，電腦從一星期停 2～3次，到一個鐘頭停頓5～7次，且每次從1／2～10 多分鐘的時間，沒辦法忍耐了，只能請較懂電腦的 Simon 來幫忙看看，無果。Simon 和小瑩一個邊打電話問網路公司工作人員，一個邊檢查邊修理。最後網路公司工作人員説：🔽舊的數據機是十年前的，太落伍了，現在公司直接寄新的💻數據機💻到府，至於舊的💻數據機💻，就直接丟到電器廢品收集垃圾桶裡。🔽新的💻電腦數據機💻包裹會在 2～3 天內，郵寄到府🔽