用鷹嘴豆③做味噌

 

因為看到網上有用鷹嘴豆做味噌，所以去台北時（2024年），

特地去台灣大學校園，找了好久才買到『米麴』500g，TN.400.－

250+230+30+200，，270+249+30+200

🔼鷹嘴豆煮熟用果菜機🔽打成細泥狀（我們的果菜機是打粗泥有顆粒狀，也因難打所以多加了煮鷹嘴豆的水，）

🔽只是也因此米麴沒打成泥

🔽所以發酵好後看得見米麴粒

🔼雞胸肉用自製鷹嘴豆做的味噌混合，蒸熟吃🔽

🔼雞胸肉用自製的鷹嘴豆噌醃漬，油煎🔽

味噌湯：味噌和水約是1:10，豆腐、海帶芽是必須的，其他蔬菜隨自己喜愛

☄️（2025年二月做的食物）因為自己做好的味噌，味道有些淡所以在煮菜時都會先嚐味道，加些鹽，吃起來比買的味噌要淡點，但不難吃。