2024年7月6日 星期六

做酸白菜當酸菜吃

 





六月23日阿玉買來五顆大白菜,上網查找到東北人做酸白菜的最簡單方法:直接用生水

白菜切半或切成四辦隨自己的容器,但水與鹽的比例3%(是怕醃漬出的白菜太鹹不健康),
分兩鍋🔼鍋小白菜切四辦裝的多,將生水蓋滿/住白菜(避免白菜沒有被水淹到的部分會生霉)在灑上鹽。生水4000g×3%=120g 鹽🔽注滿生水 6500g×3%=195g鹽
醃漬的溫度最好在20° ~25° ,啊~~我這裡最近外面的溫度只有17° ~22° 😮‍💨 …………
同時壓著、醃著,一星期後果然😖酸😖啦
🔼切絲🔽拌炒、香菇絲、自製 OX 醬、辣椒醬。
哇!酸😖辣🥵 ⋯⋯ 好吃😋


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