小成煮純正義式 Carbonara (培根蛋麵)

因為小姨媽家人來丹麥參加 Vivi 公證婚禮（http://wecindy813.blogspot.com/2018/08/vivi_24.html），小成卻因為店裡客人多（http://wecindy813.blogspot.com/2018/06/pub.html）忙著工作，沒什麼時間和大家碰面，所以特別請假一天煮純正義式 Carbonara  (培根蛋麵) ，給大家吃並敘敘家常。小成說：他要在麵裡另外加入 🐷＋豬臉夾肉＋ 🐖給大家驚喜 ！？！

小成是這樣做的：

1. 先將水煮開放入義大利麵條煮熟後，撈出濾去水份
2. 蛋＋乳酪粉 混合均勻，在慢慢邊倒進 1. 裡，邊拌勻
3. 鍋裡倒一點油，熱後將切長顆粒狀的 培根＋豬臉夾肉 炒熟、炒香，再＋入胡椒粒（量多些）和 2. 拌均勻

噠啦！！！出鍋嘍 ，裝盤後撒上剩餘的乳酪粉＋胡椒粒，（喜歡乳酪者可多撒些）

小成說：真正的義大利麵是不要加鮮奶的。

嗯～香滑又有點胡椒的辣，好好吃呦😋

上網査到並節取部份：

1. 
做法：
- 將水煮滾後，放義大利麵條入內煮大約10分鐘
- 同時，將兩隻鷄蛋打破，攪勻後再加入調味料和芝士，備用
- 預備一個平底鍋，中火燒熱後再放入煙肉，煮大約4-5分鐘令其變金黃色及香脆
- 拿起煮好的意粉放在碗中，加入煮好煙肉及之前已經預備好的調味芝士蛋汁，用义攪勻便可
- 當然在吃之前，也可以再加芝士及胡椒粉調味

引用 ：http://www.jessicahk.com/blog/ling-nan-du-carbonara-shi-pu

2. 
Carbonara的名字是從炭素(carbon)來的. 最後一定要撒很多黑黑的胡椒就可以叫 Caronara!! 這次介紹的做法比較Simple. 但是培根&蒜頭的香味跟起司&蛋的半熟的濃郁味加上黑胡椒的香辛料味非常可口
起司粉直接用一般的磨好的起司粉 , 跟雞蛋混合就好了.
因為培根油還燙. 如果直接碰到蛋汁比較容易凝固(變成炒蛋的樣子…) 盡量淋在義大利麵上面,不是蛋汁上面.


引用 ：masa.tw/簡單料理食譜/義大利麵食普-經典濃郁carbonara.html