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糖尿病被列入「營養相關性疾病」一類。說明此病的發生，與不良的飲食結構和習慣關係密切。
專科醫生，認為首要改正病患不良的飲食結構和習慣，嚴格控制飲食，其次是要適度運動，最後才考慮用藥。
治療期間，若患者不能嚴格忌口，則藥物的治療效果會大打折扣，甚至無效。
糖尿病患者飲食禁忌
1 、含糖食物：
凡麥芽糖、紅、白砂糖、冰糖、巧克力、各式糖果、果脯、水果罐頭、碳酸飲料、果汁、煉乳、果醬、霜淇淋、各式含糖糕點等，糖尿病患者皆不宜食用。攝取這些食品後，會使血糖快速升高，加重病情。
2 、過於軟爛食物：
有研究發現，如果將白米熬成粥，其中的澱粉大部分轉化為糊精（人造膠，為澱粉分解的中間產物），更易被消化吸收，並很快轉化成葡萄糖，使血糖迅速升高，且粥熬的時間越長，食用後血糖升高的速度越快。
所以，糖尿病患者最好「吃硬不吃軟」，因此米粥、米糊、糊羹、軟飯、爛麵條等食物也應慎食。
3 、高膽固醇食物：
糖尿病患者不宜食用富含脂肪和膽固醇的食物。如肥豬肉、豬油、牛油、奶油、動物內臟、豬腦等。因患者體內的糖分代謝紊亂時，必然會引起脂質代謝異常，所以，許多糖尿病患者都合併有高血脂症。
4 、酒：
酒精不僅可提供熱能（每克酒精約可產生7000大卡的熱量），且長期飲用將損害肝臟。此外，使用胰島素的患者若空腹飲酒，會引起低血糖。
5 、高糖水果：
如荔枝、龍眼、紅棗、甘蔗、葡萄、柿餅等都算是高糖水果。不過，一些含糖量低的水果中，含有較多的果膠，能延緩葡萄糖的吸收，在病情穩定時也可適量吃一些。
6 、助熱生火、辛燥傷陰食物：
糖尿病患者不宜食用助熱生火和辛燥傷陰的食物。如韭菜、蒜苗、辣椒、薑、胡椒、茴香、芹菜、羊肉、鹿肉、滷製品等。臨床中醫認為，糖尿病患者的體質多以陰虛為本，燥熱為標，所以不宜食用此類食物。
7 、黃豆製品：
患有糖尿病、腎病者，不宜多吃黃豆製品。因為發生糖尿病、腎病時，黃豆製品中的蛋白質代謝可能發生障礙，引起尿素氮（註）滯留，進而加重病情。
註：尿素氮為血液中尿素所含的氮。是以胺基酸形成的氨和二氧化碳為基礎，在肝臟製造的一種元素。
引用 : http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=446373
有益糖尿病的營養素
1.膳食纖維：
膳食纖維分為水溶性及非水溶性兩類。水溶性膳食纖維，可以減少小腸對於醣類與脂肪的吸收、促進胃的排空，有助於控制飯後血糖上升的速度，其含量豐富的食物來源如：燕麥、大麥、乾豆類、車前子、愛玉子、蒟蒻、蘋果、柑橘類水果、草莓、洋車前種皮粉、蘆薈、海帶等，都是良好的水溶性纖維來源。而另一類，非水溶性纖維，雖然不能直接影響血糖，但能減少小腸對於膽酸的再吸收，增加脂肪和膽固醇的排除，對於糖尿病患者預防心血管併發症有正面的幫助，一般在蔬菜水果，以及全穀類、未加工的麩質、全麥製品、海藻類、豆類、根莖菜類等食物中。食用這些含膳食纖維豐富的食物，容易有飽足感，也能幫助體重的控制，因此有血糖問題的朋友，若能增加纖維豐富的食物選擇，不僅能滿足口慾也能邁向健康。
2.抗氧化維生素：
由於糖尿病患者血糖代謝不良，容易造成心血管及細胞傷害，甚至包括神經細胞的受損。對細胞直接構成損傷的罪魁禍首就是自由基。自由基是代謝過程所產生的過氧化廢物，它像是一顆顆橫衝直撞的子彈，到處破壞人體細胞。消滅自由基的唯一利器就是抗氧化劑，一項研究指出，柑橘類水果的萃取物可減少糖尿病的合併症，如視網膜病變、腎臟病變及神經病變等，這可能是其中的異黃酮及維生素C具有抗氧化作用，可減少氧自由基對眼睛、腎臟及神經的傷害，因此多吃含維生素C豐富的食物也是幫助糖尿病患者促進健康的好選擇。
3.鎂：
鎂的益處在維持細胞及組織的健康，及內分泌運作的正常，當血糖轉變成能量時，鎂扮演重要的角色。研究發現，缺乏鎂會造成身體對胰島素反應不佳，導致血糖上升。鎂在杏仁、堅果類、乳製品、海鮮、芝麻、黑豆、香蕉、空心菜、小麥胚芽等含量都很豐富。
4.適度補充鋅、鉻、維生素B群等營養品：
適度補充鋅對於傷口癒合及促進免疫系統的健康有正面的幫助，且鋅為胰島素組成成分，食物來源除牡蠣富含鋅之外，還有小麥胚芽、啤酒酵母和蛋等。
鉻能協助醣類的正常代謝，有穩定血糖，增加能量的作用，食物如：糙米、酵母、乳製品、豆類、香菇、雞肉等，都是豐富鉻的來源。
維他命B群參與醣類、脂肪、蛋白質等能量代謝所必須，調節正常生理機能，維持皮膚、頭髮的健康，免疫系統、神經系統的正常，飲食中在糙米、酵母、腰子、內臟、穀類、豆類、綠色蔬菜、水果、牛奶等皆含豐富的維生素B群。
糖尿病患首先應根據專業醫生或營養師建議，擬訂個人化的飲食計畫，了解食物的分類與份量，以定時定量為原則均衡攝取六大類食物，上述有益的營養成份對糖尿病有所助益但仍需在建議的份量中增加攝取的比例，才能越吃越健康。
引用 : http://www.skh.org.tw/mnews/178/3-1.htm
糖尿病是最難治的一種慢性疾病，患者還要特別注重飲食，剋制血糖。無論病情輕 重或類型，有無併發症，是否進行用藥，糖尿病患者都要嚴格遵守飲食原則和基本 食療要求。
1． 控制熱量： 首先強調對每天總熱量的限制，以維持理想體重或標準體重為原則。超重和肥胖的 人必需減少熱量才能達到治療的目的。
2． 合理營養： 糖尿病人攝入的主要三大營養物質(脂肪、蛋白質和糖)的比例要合理，否則不利肝 臟的化工運作。平均總熱量是脂肪30％（25～35％），蛋白質15％ （10～20％）糖 55～60％。蛋白質過多對糖尿病並無好處，而容易發生糖尿病腎病。
3． 限制脂肪和膽固醇： 美國對糖尿病人限制即每日脂肪攝入數量不能超過每日總熱量的30％，以不飽和脂 肪酸為主，每日膽固醇的入量不能超過300mg。病人要避免高膽固醇食物，如蛋黃、 黃油、甲殼類魚和動物內臟（特別是心、腎、 肝、腸、腦）。牛、豬、羊油含飽和 脂肪酸多，應少吃。要選擇植物、硬果和禽類的不飽和脂肪酸。
4． 限制鈉鹽： 要避免進鹽過多，鈉鹽攝入過多容易引起高血壓，美國心臟病學會建議每日鈉鹽的 攝入不超過３g。如有高血壓，鈉鹽應每日少於２g。對糖尿病人特別是已合併高血 壓者更應嚴格限制鹽量。
5． 忌食易吸收糖份的食物： 蔗糖、蜜糖、各種糖果、甜點心、餅乾、冰淇淋、軟飲料等，因為吸收快，造成血 糖高峰明顯，對糖尿病人不利。
6． 多吃高纖維食品： 多吃豆類、塊根類、綠色蔬菜、穀物（稻米、大麥、小麥、燕麥、黑麥、玉米）和 生果等高纖維素食品中的纖維素能減慢糖的吸收，增強胰島素的敏感性，而可以明 顯改善高血糖的情況。
7． 少食多餐： 這樣可降低餐後的血糖高峰值，對高血糖控制極為有利。有時用單純藥物調整效果 不佳者，通過分餐即可控制病情。
糖尿病食療單﹕
糖尿病的食療食物相當多，例如豬橫利、牛膀、淮山、粟米鬚、 白朮、土茯苓、大 生地、五味子、北蓍、人參和花粉等，都是糖尿病常用的藥。最熱門的治糖尿病湯 水是粟米鬚煲豬橫利湯，但多飲時便厭口，效力也因多飲而降低，最好配多種湯水 和菜式交替食用 。
[番石榴茶]
番石榴的果和葉能降低血糖, 對糖尿病者頗為有益。巿面上的番石榴葉茶包, 及番 石榴乾都方便泡茶用, 對防治糖尿病很有幫助。
用料﹕ 番石榴乾 3 錢.
做法﹕ 番石榴乾放入壼內, 先用沸開水沖洗一遍,再沖入開水, 焗 7 分鐘左右即可供飲,可 沖泡多次
[鮮淮山瘦肉粥]
淮山是糖尿病人的理想食品, 也是肥胖者和患有心血管病人的食補之品。 鮮淮山所含有的黏液蛋白, 能預防心血管系統的脂肪沉積, 保持血管彈性, 減少皮 下脂肪沉積,降低血糖,並能改善血液循環的功能, 及改善人體消化能力。
用料﹕ 鮮淮山 6 兩, 沙參 5 錢, 瘦肉 3 兩, 粳米2 兩。
做法﹕ 將鮮淮山去皮,切粗粒,沙參浸洗,瘦肉切絲,與洗淨的粳米煮成濃稠適度的粥, 隨量 食用。
注意﹕ 鮮淮山的黏液很多, 接觸後有些人會出現皮膚痕癢, 故宜先戴上手套處理。
[南瓜番茄腰果湯]
南瓜﹑番茄配些腰果煲湯, 有補中益氣, 健脾開胃的作用, 適合糖尿病人飲用。南 瓜所含的微量元素鈷, 能有效增加人體胰島素的釋放, 降低血糖﹔番茄含的維生素 P, 可保護血管, 能防治高血壓, 保護皮膚健康; 腰果含豐富維生素 B, E 及多種微 量元素, 有助消除人體自由基, 及改善血糖和胰島素的平衡。三者合而為湯, 對糖 尿病患者大有裨益。
用料﹕ 南瓜1 斤, 番茄 3 個, 腰果 2 兩, 陳皮 1 塊, 生薑 2 片 .
做法﹕ 南瓜去皮, 去核, 切塊; 番茄切塊﹔ 將全部材料放入煲內, 用 8 碗水煮約 1 小時 成 4~5 碗即連湯料同食。
[枸杞子茶]
枸杞子是糖尿病的佳品之一﹐ 做枸杞子茶的方法很簡單。
用料﹕ 枸杞子 10 克
做法﹕ 將枸杞子放入水 300 毫升，慢火煮沸 2 至 3 分鐘，吃飯前把放涼了的枸杞子濃汁 飲掉，而剩下的枸杞子則反覆沖開水當茶飲，每日四至五杯，再臨睡前把殘留的枸 杞子連水一起細嚼吞下。
引用 : http://www.philcheung.com/Health/DBDT.htm
