丹麥的兒童狂歡節

今天 , 明天及後天是丹麥兒童的狂歡節 , 從幼稚園到小六生都是這節日最高興的主人翁 , 因為從星期五在學校舉行了最重要的一場狂歡日外 , 星期六每個區域的商家 , 會集資在各區的市中心舉兒童狂歡日 , 選出貓國王與貓皇后 ,再來就是一些教堂為小朋友舉辦的主日狂歡節了 .

狂歡節 (Fastelavn)是從中古時期留傳下來的風俗習慣 , 當初是成年人為農作物豐收所舉行的節慶 . 另有一說是1500年代整個歐洲都流行瘟疫 , 也就是可怕的黑死病 , 因為只要被傳染到就只有死亡一途 , 人們為了趕走瘟疫 , 把認為代表不祥的黑貓裝入木桶子裡 , 請大家用棍棒敲打至桶破 , 讓已經頭昏腦脹的黑貓掉下來 , 表示趕走黑死病 . 演變至今成為是小朋 友的化妝 , 裝扮樹枝 , 敲打畫有黑貓木桶及吃狂歡節麵包的 兒童狂歡節了 .

在狂歡節來臨前 , 學校老師會讓小朋友 , 在已畫有黑貓的木桶上畫自己喜歡的圖案後 , 會裝入小包 裝的糖果 , 橘子或柳丁 , 小包裝的葡萄乾 , 和彎曲的彩色紙條捲 , 然後把木桶吊掛在寬敞的地方 , 可以讓所有小朋友排隊等候敲打木桶 .

另外老師也會準備彩色畫紙 , 讓小朋友自己剪成一些如面具 ,木桶 , 卡通 ,及黑貓形狀的紙片 , 鑽個洞穿上縫衣線 . 還有把彩色玻璃紙也剪成條形 , 最後把這些裝飾品掛在 , 發給每個小朋友一把的細枯樹枝上 , 當然每把枝條也會掛上一小包的糖果 .

到了狂歡節星期五這一天 , 學校把小朋友分為三組 , 6歲以下 , 7至12歲 , 13歲以上 , 各組小朋友排隊輪流敲打各組的木桶 , 直到木桶破裂 , 裡面的糖果掉出來 , 大家在蜂擁而上搶糖果 . 最後這個敲破木桶的英雄 , 當然就是今年的"貓國王" 或 "貓皇后" , 會戴上皇冠 啦 ................

在 "貓國王與貓皇后 "產生後 , 大家就開始真正吃喝玩樂的狂歡會了 , 這狂歡節慶最主要的點心 , 就是 [狂歡節麵包] , 讓小朋友們盡情的吃 , 羨慕丹麥的兒童狂歡節嗎 ?

這是我們家族小朋友在小一時兒童狂歡節的裝扮

阿山的同事---阿秀[二]

阿秀還在公司上班的時候,阿山每一天一定都會嘮叨要阿秀動作快一點,但總也會被阿秀不吭聲或板著臉回應,阿山也語重心長的告訴阿秀妳要自己幫自己忙,妳才能擁有這個工作機會,有一次阿緯很生氣的頂撞他的主管阿明,阿秀就以大姊姿態告誡阿緯不可以如此對待自己的主管,阿緯回敬阿秀說阿秀姊妳很會教訓我,那麼你部門的山哥對妳比我部門的明哥對待我要好千百倍,可是我也不見妳尊敬過山哥或者是聽山哥的任何勸導,阿秀當場滿臉通紅無地置容．

當山哥將公司離職信交給阿秀時,阿秀的錯愕與無法置信的表情讓山哥為她感到心痛,既知如此又何必當初那麼不聽勸導,偏偏要那麼我行我素呢?阿山想一想我能幫的忙是有限的,真正能幫妳忙的只有妳自己－阿秀本人．

阿秀離職的第二天早上阿山到公司上班,阿緯說山哥昨晚阿秀姊打電話給我說妳是陰險心機很深的小人,秀姊還說她沒有要13美元一小時,她也沒有要從４小時的班加到６小時的班她只有要５小時,還說她是被山哥騙來這裡上班的,另外也埋怨說我阿緯都不幫她跟公司美言說好話,這時阿山回問阿緯;當初我要介紹阿秀來上班 ,所有情況你阿緯都清楚,我告訴她每小時工資13美元,每天工作４小時工作內容是什麼,當時阿秀滿口答應沒問題沒問題我接受這個工作,這些你阿緯都知道能說是我騙她來的嗎?後來阿秀並沒有因為工作熟能生巧生產能力提高,反而是每況愈下,並且向阿山說每天４小時工資家庭開銷不夠支付,她希望能增加一個小時工作時間,阿山向公司幫阿秀爭取到每天工作６個小時,阿秀反倒是要私自工作到７個小時或到７個半小時〔其實大家都知道阿秀是想要公司給她８個小時的正常班〕．

公司不錄用沒有生產能力的阿秀,阿秀反倒說是她沒有要13美元一小時也沒有要６個小時的工作時間,各位看官我想試問一下,當阿山告訴阿秀〔阿秀原來時薪9.5美元〕給她13美元的時候阿秀為什麼不拒絕要13美元,當阿秀向阿山要求增加一個小時工作時,阿山幫她爭取到6個小時的時候,阿秀為什麼反倒是要私自用７個小時或7.5個小時工作,如果照阿秀的說法她依然只拿一個小時9.5美元,也只給她要求的５小時工,但一樣沒有生產能力公司就不會辭退她阿秀了嗎?我相信再低的工資也沒有任何一家公司會錄用沒有生產能力的員工,阿秀不檢討自己的缺失或陰謀,反而是嚴肅的檢討幫助她照顧她的阿山,難怪阿緯要說山哥你真是瞎了眼幫了人家的忙不說,還弄得一身臭．

如果你是阿秀的朋友你會幫阿秀 這種朋友的忙嗎?

老媽和老爸的驚喜

昨天2月16日星期一 , 下午老爸和老媽午睡起來 , 正在吃下午茶時 , 阿森帶著兒女小維和小龍來看望他們 , 這是阿森他們每週一的拜訪日 , 等他們進客廳門要問候時 , 老爸和老媽突然眼睜的好大 , 因為那個應該在美國的外孫小達居然站在他們面前 , 這真的是太意外的驚喜了, 老爸媽難掩高興之情 , 老爸忙著問是誰去接機 , 尤其是老媽笑的合不攏嘴 , 因為小達放冬假是特別來看望中風的她 .



2月 9日上星期一晚飯後沒多久 , 老媽開始不停的拉肚子 , 連尿布都包不住留下來的稀大便 , 阿玉帶著小祺和小瑩七手八腳的把老媽背到浴室去洗澡 , 雖然在沖澡 , 老媽的大便還是在不停的留下來 ,第二天開始老媽除了喝一點水 , 什麼東西也吃不下 , 但還是拉稀 . 老媽連坐起來的力氣也沒有 , 只有躺臥在床上 , 除了家庭護理人員在平日規定的時間來幫老媽換洗臀部外 , 只要阿玉聞到有異味也是馬上幫老媽換洗 , 只是二三天下來只喝不吃的老媽 , 已經把臀部拉的紅通通的疼痛不止並且有些微的破皮 , 並且連說話的力氣也沒有 .

到了星期四已經些微不拉的老媽 , 怎麼樣也不吃東西 , 在全家人將近50分鐘的勸說下 , 才吃下一小茶匙的麥片 , 理由是" 我吃了就拉 , 乾脆不吃 " , 天呀 !!!!! 什麼理由 , 問題是不吃沒力氣 , 老媽這幾天說話的聲音全在喉嚨裡 , 根本聽不見她說的話 , 要讀她的唇部猜意思 , 出問答題讓她點頭或搖頭來溝通 , 好說歹說我家老媽就是不吃 . 阿玉午餐前幫老媽量血糖 , 不得了已升高到標準的一倍 . 我和老媽說 : 妳太可憐自己了 , 這樣反而是害自己 , 不吃飯不但還是拉肚子 , 還讓糖尿病發作 , 引起別的病發症 , 會讓自己更難過外 , 也讓阿玉更難照顧妳 , 知道嗎 ? 這樣一說可不得了 , 老媽發脾氣吼出來 : 那就讓我死掉好了 . 我又回答老媽 : 妳怎麼會捨得死 , 聲音怎麼突然這麼大聲 , 妳說的話我們大家都聽得見 , 為什麼先前說話都沒聲音 , 就是沒吃飯知道了嗎 ? 老媽自己噗嗤一笑 , 午餐吃了小半碗的麥片粥加肉鬆 . 直到週末這二天 , 老媽還是每到吃飯時間就開始討價還價 .

當老媽看到小達後心情一直很好 , 到了吃飯時小達和外婆說 : 外婆 , 我特別來看妳 , 妳一定要吃飯才有力氣哦 !!!!!! 果然不一樣 , 老媽笑嘻嘻把給她預備好的食物全吃了 , 雖然不多 , 但吃得很乾脆我們大家都很高興滿意 , 老爸更是高興 , 平時晚餐只喝2.3杯 , 大約共12公勺白蘭地的他 , 居然喝了5.6杯都不願喊停 , 白蘭地ㄟ , 可見得老爸媽是多麼高興小達給的這意外驚喜 .

襪子之爭

這幾天夜間都是零下的溫度 , 天寒心也寒 , 昨天的情人節心更寒, 寇桑和我又為了襪子起戰爭 , ......


我想這並不是只有我家才會發生的戰事 , 應該是所有的家庭主婦都會遇到的戰爭起火點 . 雖然我已經告訴寇桑很多次 , 雖然他也改進了 , 但總是有疏忽與遺忘的時候 , 我心情好時只是唸個二句 , 如果碰巧我更年期發作時 , 那就可以聽見我家傳出的河東獅吼 :" 為什麼襪子要放在沙發椅上?" ......"為什麼襪子要放在桌腳旁邊?" ...太多的為什麼........, 因為襪子可以在我無法想像到的地點出現 , 心情不好時真的是會抓狂 . 或許有人會說 : 有那麼誇張嗎 ? 不信的話 , 試試看 , 你正在欣賞電視影片或是玩電腦 , 突然一陣鹹魚味鑽入鼻孔裡 , 你能有好心情嗎 ??????



在我還沒有結婚以前 , 在報紙副刊裡讀過一篇文章 , 內容是作者描訴她的母親 , 一輩子就為了 " 襪子事件 " 和作者的父親拌嘴爭吵 . 等到作者結婚後 , 同樣的事情也一直發生 , 作者突然有一天發現 , 她自己正像自己的母親一樣和先生為了 " 襪子" 在爭吵 , 她在想難道我要和母親一樣嗎 ? 每天都要為 " 襪子" 抓狂嗎 ? 當然是不 , 所以作者和先生約法三章 , 情況就改善許多 , 家裡面的氣氛也溫馨許多 .

所以當我家也出現 "襪子事件" 時 , 我也和寇桑約法三章 : 我洗衣服只洗籃子內的衣物 , 決不洗籃子之外的衣物 , 所以脫下來要清洗的衣物一定要放入洗衣籃子內 , 我不會四處尋找要清洗的衣物 . 當然我在要洗衣服時 , 都會問一聲有要清洗的衣物嗎 ? 雖然如此 , 我還是有一次在電腦桌下面的抽屜裡又發現了 " 鹹魚乾 " , 你們大家說吧 , 河東獅能不發威怒吼 >>>>>>>>>>>>>>>>


所以我又想出來另外一個方法 , 既然一星期只上五天的班 , 我只放入六. 七雙的襪子在抽屜裡面 , 一到星期五或是星期六我洗好衣物 , 寇桑晾曬 , 最多二天衣物就乾燥 , 如果到了下星期四或星期五 , 寇桑問我怎麼沒襪子穿著時 , 我就會叫寇桑好好的找一找 , 他把襪子藏在什麼地方了 . 這樣一來我還是可以維持我美麗的淑女形象 , 不必張牙舞爪的作為河東獅 , 多好 , 你們還有好方法可以告訴我嗎 ?

丹麥簡單方便的新式男廁所

整理相片時看到我收存的資料 , 才想起當時忘記寫下 , 現在趕快補貼 . 圖是舊的國家歌劇院外觀 .


在2008年7月底8月初時 , 每家每戶都收到這樣的廣告 , 正面是國家歌劇院的邀請函 , 他們將在2008年8月16日下午6點 , 哥本哈根市的Faelledparken舉辦二小時演唱會 , 除了免費聆聽外 , 大家還可以自己帶吃的東西去野餐 , 邊吃邊欣賞歌劇 , 真棒!!!! 第二場的免費歌劇是在2008年8月17日下午3點 , Kolding市的Skamlingsbanken舉行 .

廣告的另一面是說明2008年9月開始至2009年5月止有那些劇目及每場的演出時間和地點 , 如何買票等等 , 下圖是新的歌劇院外觀 , 另外建築在海邊的新歌劇院 , 摩登的外表很流暢亮眼 .

08年8月16日當我們來到公園時看到一大堆人 , 自己帶來簡便的椅子 , 野餐盒 , 推嬰兒車的 , 各式各樣 , 還有點像野餐會呢 !!! 當然除了主要舞台 , 旁邊還有個大螢幕可觀賞 , 演唱者的表演都得到觀眾的熱烈聲掌聲是無話可說

中場休息15分鐘時 , 讓我眼睛一亮的東西是我從未見過的 , 除了普通流動廁所外 , 就是這個男廁所 , 一次可以站立在四邊腳四個人 , 很人性化的設計 , 既解決了燃眉之急 , 又不會有面對面的尷尬 ,

可是我真懷疑它的流向 , 難道說它流入草坪裡 , 或是下面剛好銜接下水道 ,


為了解決疑惑 , 我特別又再去觀察了二次 , 原地點還是原樣 , 再看照片 , 哦!!!!!!恍然大悟 , 除了最頂尖上可供吊掛的鐵勾 , 整體是無縫的塑膠製品 , 所以尿液儲量可以到達排尿口 , 也就是說整個廁所 , 有一半是可儲存排尿的 . 不知道這流動男廁所裡面還有什麼裝置 , 在我第二次去觀察時 , 居然沒有臭味 , 怪哉!!!!!

應該要頒獎給這位發明設計者 , 因為這樣一來 , 男性不必在和女生爭流動廁所了 , 君不見每次都是女性廁所大排長龍嗎 ???? 不知道台灣有這樣子的流動廁所嗎 ?

自做芝麻湯圓內餡

來到丹麥 20多年 , 很少為了元宵節吃元宵或湯圓 , 只有在甥兒們小時候 , 為了讓他們知道中國的節慶及習俗 , 所以去中國超市買現成的冷凍甜湯圓 . 今年有空閒 ,又怕現成的湯圓太多豬油 , 所以自己學著做看看 , 於是在中國超市只買了糯米粉 ( 因沒有賣芝麻 , 並且紅豆沙罐頭裡的豆沙太稀軟 ).

我把自己從台灣帶回的芝麻(最好是買熟的 , 自己炒容易有焦味 , 因為我這次就是自己炒熟很難控制)用打咖啡豆的機器打成粉 ,

因為芝麻油性高 , 打出來的粉並不是真正的粉狀 , 而是油亮亮成小塊粒狀(我真懷疑市面上賣的芝麻糊 , 裡面芝麻粉真正的成份及含量) , 為了健康不吃豬油 , 但是小顆粒壯的芝麻很難包裹 , 且芝麻要有甜味 , 所以我用在丹麥超市隨處可買得到的蜂蜜 ,

凝固形狀蜂蜜霜像豬油 ,

我把芝麻粉和蜂蜜混合後 , 搓成芝麻球在包湯圓 ,

但是寇桑喜歡鹹湯圓 , 所以我包 2 種鹹湯圓 , 1. 用新鮮絞豬肉加香菇 2. 又炒肉燥(肉燥怕太濕沒加水熬煮吃起來太乾影響口感扣分 , 如下圖) .

芝麻內餡材料 : 用機器自己打出來的芝麻粉粒約 450 g , 加入蜂蜜霜約 220 g , 喜歡甜食者可在多加點 .

糯米糰材料 : 糯米粉約 160 g , 水約 140 g (怕太濕軟可分次加入) , 一粒約 20g , 大約 15 粒 .

注意 :包好的湯圓再放入糯米粉裡滾一下 , 等要下鍋煮時 , 湯圓既不沾著放湯圓的容器 , 湯圓不會破損外 , 湯圓也比較好吃 .

這是肉燥湯圓 , 雖然香但因為沒加水熬太乾影響口感 .

上面是鮮肉包的比較軟嫩 , 當然沒炒過的肉香啦 !!

除了沒有像賣的芝麻湯圓 , 因有豬油會流汁較乾燥外 , 這芝麻湯圓真香 , 又吃不出蜂蜜的特別味道 .

中老年人的第二春

我不知道自己是不是個 "怪人" , 有些觀念常會被好友批評 "怪異" , 看到聯合報的這篇 [公公想結婚] 使我想起 30多年前的事 , (文章掃瞄來源是聯合報 , 如有違法請告知 , 我立刻刪除)

那時期民風比較保守吧 , 尤其是離開台北大都市 , 我們一群女生聚在一起嘰嘰喳喳 , 總是吵雜的讓人頭痛 . 有一次不知道為什麼我們談論到自己的父母 , 同事然然說 , 她父親早世 , 母親很辛苦的養大他們七個兄弟姊妹 , 然然是最小的一個 , 她現在出來工作要好好的開始孝順她媽媽了 . 我問然然她媽媽幾歲 , 然然說 50出頭 , 我一聽就回說 , 既然你們都長大了 , 就應該幫你們的媽媽找個老伴 , 她還這麼年輕 ,只見然然睜大眼睛惡狠狠盯著我說 , 不可能我媽都守寡了幾十年 , 而且她和我大哥大嫂一家人住 , 把我媽照顧得很好 , 更何況我們兄弟姊妹這麼多人都可以照顧她的 , 我回說但是你們都有自己的家要照顧 , 要照顧妳媽總是要等自己家裡的事情處理後才有餘力 , 可是然然說 , 我媽還有好多孫子及外孫呢 ! 總之我媽是不准再婚的 , 那太丟我們家的臉了 . 我對然然說 , 妳媽還年輕 , 等到她老到真正須要別人照顧飲食起居時 , 子女和自己的老伴是有差別的 , 更何況妳以後是要嫁出去的 , 你們應該要好好的考慮鼓勵你媽去尋第二春比較好 . 想當然的從此然然把我看成是異類 , 再也不願意談到這樣的話題 .

讓我有鰥寡孤獨之人尋求第二春的觀念 , 是來自於老爸 , 在我二十歲左右和老爸一起拜訪老爸好友遺孀馬太太後 , 老爸嘆著氣說 : 我真後悔 , 當初馬先生死後 , 馬太太將近 50 歲 , 我們幾個馬先生好友都勸阻馬太太再婚 , 理由是孩子都大了 , 最小的孩子都讀初中二 年級了, 沒有幾年妳就可以熬出頭了 , 平常有什麼困難就找我們這幾個好友 . 可是我現在看到馬太太的孩子都各自成家立業 , 馬太太為了孩子的幸福 , 決不免強他們婚後一定要住在一起 , 所以剩下她一個人獨居 , 雖然孩子都孝順常常來拜訪 , 但是如果馬太太突然有個病痛 , 也是遠水救不了近火的 . 其實當初我們幾個好友 , 只是自私不想讓馬先生的孩子變成別人的姓 , 另一方面也希望馬太太能為馬先生守節 . 唉!!! 我真的很後悔 , 當初勸阻她再婚 , 如果她再婚身邊有老伴陪著 , 有個病痛的話 , 總是比我們這些外人或孩子要好很多 , 會有更多的關心與照顧 . 我當時就牢記在心 , 因為在我們家最窮困 , 需要老爸四處借錢養五個孩子及交學費時 , 老爸都沒有皺眉嘆氣過 , 卻為了保住老友夫人不再婚 , 而嘆氣後悔 , 這一定是很嚴重的問題 , 雖然當時我並不是非常的明白 .

但是在老媽中風後這三四年間 , 我終於真正明白老伴的重要性 , 在老媽不願意麻煩上班及上學的子女和孫兒女時 , 只要開口叫聲 "老頭子" , 老爸會隨時出現解決老媽的問題 , 連心情不好也是找老爸發脾氣 , 因為兒女們身心已經夠疲累 , 老媽不想讓小輩們嫌惡 , 就算是請菲傭 , 老媽也不能亂發脾氣的 , 因為菲傭總是外人 , 可以不甩你吧 !

所以如果有遇到中老年人想尋求第二春時 , 請大家為了自己 , 為了家人 , 更為了社會 , 請予以鼓勵吧!!!

阿山的同事---阿秀[一]

阿山屬專業工作者,因為年紀漸長家庭壓力也減輕一些,阿山也就抱持輕鬆打工能持平生活開支即可的心情打工,去年阿山認識一位新進女同仁阿秀約２個多月後,阿山找到一個更令自己喜愛的工作而辭工．

新工作讓資方非常滿意阿山的專業與工作態度,工作是越來越忙碌又碰巧阿山要休長假了,所以一定要找個新人來代班,某日阿山逛購物中心時碰到認識不久的舊同事阿秀,剛好阿秀問阿山有沒有機會她也想要找新工作,於是阿山問阿秀有沒有興趣到他那裡工作,阿秀開心的同意,於是阿山將工作內容項目,工作時間只有４小時都告訴阿秀,但我會找機會慢慢增加妳的工作時間等等都做了說明,阿秀很開心的回答沒問題沒問題．
因為公司對阿山的信任,所以也就沒有對阿秀面談,阿秀原來時薪１０美元但是阿山幫阿秀爭取到時薪１３美元,阿山打電話給阿秀請她早上９點上班,但是阿秀第一天一到公司見到阿山就說我可不可以９：３０上班,阿山說不行,開工後阿秀也開始拿公司物品回家,阿山也告訴阿秀不可以拿公司物品回家,如果將來發生事情妳要為自己的行為負責.

阿山也告訴阿秀其他同事的為人例如阿強我行我素．阿明人前人後２樣情．阿緯乾脆愛出風頭,阿秀可能新手環境不熟悉動作較慢,阿山告訴阿秀很快就會習慣的,阿山的長假期也休完回到工作崗位,阿山開始發現阿秀工作並沒有因為熟能生巧增進工作速度,反而是越來越慢,每一天也必定拿取公司物品回家,阿山開始告訴阿秀要加快速度不可以拿東西,阿秀就板著臉很不開心,甚至於有時還會爭辯並向人訴苦說阿山對她要求太高太多.

工作２個月後有一天阿秀跟阿山說,山哥每天四小時我家開銷不夠是否可以增加一小時,阿山向公司幫阿秀多爭取２小時也就是６個小時,阿山告訴阿秀妳一定要加快速度否則公司要如何看待妳的工作表現,阿秀說放心我會努力,阿秀從第一天開始工作,每一天工作也一定會出差錯東西亂丟,阿山怎麼說阿秀仍我行我素,阿秀也跟其他同事說６小時怎麼夠,最少要７小時才行,當每日工作６小時後阿秀就會說山哥你走你先回去我晚一點走,阿秀不下班仍然留在公司到７小或７個半小時,阿山知道了勸阿秀,妳４小時只做這些工作６小時也只做這些工作,甚至還做不完時常延誤一到二個小時,公司怎麼會要生產能力不高的員工呢？

阿秀工作即將滿三個月時,公司找阿山去拿一封信給阿山要阿山轉給交給阿秀明天不用來上班了,當阿秀拿到信時呆若木雞的說怎麼會這樣怎麼會這樣!!!

如果你是阿秀的朋友你會幫助她嗎？
　

關於米類及做紅麴 (紅糟)和蒸紅糟鮭魚 ( 2012.4.5. 修正 )

雖然從小吃米飯長大 , 到現在已經年過半百 , 卻還是一直分不清楚 , 什麼是蓬萊米什麼是在來米 ? 這幾年又見報章書籍上寫著稉ㄍㄥ(同秔但語音ㄐ一ㄥ)米 , 秈(音ㄒ一ㄢ)米等 , 腦袋裡更是一糰漿糊 , 最近在食譜書裡看到介紹米類用法 , 才終於分清楚誰是誰 , 不會再張冠李戴了 .

一 . 長糯米 : 做油飯 , 筒仔糕 .

二 . 圓糯米 : 磨成米漿 , 加工做成粿 , 湯圓 , 麻薯 , 紅龜粿 , 口感較黏Q .

三 . 蓬萊米 : 即稉米 , 短圓透明 , 比在來米稍軟 , 即一般所食用的白米飯 , 可做蘿蔔糕 , 菜粿 .

四 . 在來米 : 即秈米 , 細長透明 , 可當米飯較乾鬆 , 成粉狀可做成凝固的蘿蔔糕 , 碗粿 .

紅麴，大部分是以蒸煮過的米， 加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。

而俗稱的紅糟就是紅麴，將乾燥的紅麴米磨粉、加水，用來沾肉，油炸後的就是紅糟肉，所以吃紅糟肉就可以吃到紅麴。
紅麴菌在米上會產生出自然的鮮紅色，故稱為紅麴、紅麴米，紅米..等。
自然發酵的紅麴顏色會深淺不一，釀造出來的紅露酒、紅糟口感甘甜香醇並有相當的出酒率；但市面上有部分廠商為求賣相而添加人工色素，使紅麴產生豔紅色，枉顧消費者的健康並且釀出的酒與糟帶苦澀味。

下圖是在中藥店 ( 雜貨店 ) 買的紅麴

我在部落格看到紅麴醬 ( 紅糟 ) 做法 , 需要米酒 :

我是只用米的配方 , 因為在丹麥買不到米酒 , 做起來有困難 , 所以我在回台灣時去中藥店買做酒釀的酒麴 , 可問店家一顆酒麴能做多少米 .

我用 2杯圓糯米配 1/2杯紅麴米量的配方 , 量出一顆酒麴可以做成酒釀的總米重量 .

先把糯米煮成糯米飯 , 放涼後參入紅麴米及一顆壓碎的酒麴 ,充分的拌勻 , 在裝入乾淨的玻璃瓶裡 , 放在室溫裡約 3至 7天 (夏天所需時間較短) , 即會有一些酒出現 .

在拌勻時米會黏手 , 可以事先準備一些涼開水 , 一邊用水把手保持濕淋淋一邊拌勻米 , 這樣並不會影響紅糟品質 .

如果不加入紅麴米 , 做出來的就是酒釀 .

右邊一瓶是 2 : 1 的糯米和紅麴米做成

左邊那瓶是 2 : 2 的糯米和紅麴米做成 , 所以顏色比較深 .

鮭魚一片洗淨抹乾水分 , 在魚身上先抹上一點鹽 , 在放上薄薄的一層紅糟 , 等水開後蒸十分鐘左右即可 . 我撲放的是 2 : 2 的紅糟 , 蒸出來的顏色也就深 .

這道紅糟蒸鮭魚對於想減肥的人來說非常適合 , 因為它青淡不油膩 , 沒有魚腥味 , 還有淡淡的酒香 , 鮭魚本身含有大量優質的魚油 ,所以蒸出來的魚並不乾澀 , 非常的滑嫩呢 .

P.S.

我蒸魚是用自己做的紅糟醬 , 並不是紅麴 , 因為我並沒有將紅麴磨成粉狀 , 所以魚片上有顆粒 , 不像餐館的紅糟肉 ( 魚 ) 那樣沒有顆粒狀 .

阿鴻的故事〔二〕

阿鴻在台灣國中就讀時,同級生有一千二百多名,阿鴻的成績雖然不是最好的前幾名,但也排名在八十至一百名之內,阿鴻與妹妹在抵達加拿大後辦理入學手續,熟悉家庭周遭環境,二個月後九月三日開學,第一天爸爸開車戴阿鴻去上學,阿鴻帶著忐忑不安的心進入學校,爸爸也懷著不安的心去上班,下午２點放學阿鴻愉快開心的回到家,因為台灣出來的學生英文程度是無法與加拿大本地生相比,所以學校會為每一位非加拿大籍的新移民學生安排１至２位早一或二年來加拿大會說中文的學生當翻譯.

因為新移民學生的英文程度無法和正常班學生相比擬,所以新移民學生除了只能上美術．音樂等副科外,其他正常課程如歷史．地理．化學．物理等課都必須要用去上ESL〔第二語言－－英文〕ESL共分四級,不論在何時只要讀完ESL四級由老師評斷就可以馬上回班上跟同學一起上正常班課程.

加拿大小學是一到七年級,八到十二年級為高中,阿鴻到加拿大從八年級開始,可是阿鴻在課業上的學習也許遇到了障礙,學習成績大不如前,甚至校長批示成績不理想的學生可以多留下來繼續努力修補成績,於是阿鴻讀到十四年級成績依然不理想,〔也因為叛逆期阿鴻開始埋怨爸爸媽媽不該移民,讓他中國人不是中國人外國人不像外國人〕想要申請大學根本是不可能的事情,因為卑詩省溫哥華只有三所大學〔卑詩省立大學．西門菲沙大學．維多利亞大學〕

事情就巧在阿鴻一家人移民卑詩省溫哥華五年後,美國移民局通知阿鴻一家人去面談,因緣際會下阿鴻與家人拿到了美國綠卡,阿鴻也在家人的建議下一人前往美國申請學校,先找到寄宿家庭住下再開始找學校,阿鴻成績不好只有先申請到社區大學就讀,屋主在看到阿鴻的加拿大成績後對阿鴻說你這種成績如果能讀完社區大學,可以找到一份四萬美元年薪就該偷笑了,我勸你還不如學點技術:例如剪草.洗車．維修工作或者也可以幫忙我帶帶孩子等等,阿鴻將屋主的話告訴媽媽,媽媽問阿鴻,阿鴻你自己覺得你自己像屋主說的那麼不堪那麼沒用嗎？你希望你將來娶妻生子讓他們生活困頓有一餐沒一餐的嗎？如果你想為社會盡一點力,也能讓你的妻子孩子有好的生活,只有一條路可走,那就是用功讀書．

二年後阿鴻從社區大學轉入州立大學,再二年後阿鴻從州立大學以非常非常優異的成績畢業,並且馬上找到一份很好的工作,工作表現與態度更是受到長官與同仁喜愛,是屋主的話敲醒了阿鴻還是阿鴻夢醒,但是我相信只要有心永遠不嫌晚,只要願意也一定會成功．　

阿鴻的故事[一]

阿鴻的爸爸有兄弟妹五人,其中一位兄長大學畢業後赴美留學,之後努力讀書並在美成家立業也順利取得美國公民身份,也就順理成章的為其他四位兄弟妹申請親屬移民,但是要等待多久才能獲得美國移民局批准誰都不知道．

平日爸爸．媽媽會帶著阿鴻和妹妹茹茹一起到住家附近的書店看書,無意間爸爸翻閱移民書刊,見到他所服務的職業是當時加拿大移民申請排名為第一順位,爸爸與媽媽開始商量在無法預知的等待中是否要嘗試申請加拿大移民,經過討論商量爸爸開始尋訪移民公司,跟著開始辦理移民申請送件,以及爸爸個人先行至加拿大東岸的多倫多與西岸溫哥華看居住環境和工作機會．

在等待約三 個月後〔１１月初〕,移民公司電話告知說我們一家人移民申請已經獲得批准,並且因為爸爸的所有條件讓加拿大移民局非常滿意,也就免除移民面談項目,於是爸爸媽媽開始要煩惱到底是要居住在加拿大的東岸多倫多呢?還是西岸的溫哥華？最後還是選擇了氣候適宜離台灣較近的溫哥華為我們一家人的定居地點．

爸爸開始找工作,沒有想到也是意料之外的順利,同年１２月３０日星期六爸爸一人先行前往溫哥華辦理報到,因為時差仍是同日晚間六點左右抵達溫哥華,１２月３１日周日休息一天,隔日是新的一年開始１月１日星期一即開始上班,三月底爸爸專程返回台灣帶著媽媽和阿鴻與妹妹茹茹一起趁著四月初的春假期間先行赴溫哥華辦理移民報到,很快短暫數日的春假結束了,媽媽又帶著阿鴻和妹妹茹茹返回台灣,爸爸媽媽覺得要讓就讀國中一年級與就讀國小四年級的妹妹學業能做一個完整的段落．

媽媽在台忙著辦理爸爸駕駛無肇事記錄．與海外搬家公司聯絡打包行李．還有我與妹妹茹茹的注射證明．以及停學證明等等複雜的許多事項．時間過得很快學期課業在六月底結束,爸爸在六月二十二日再次返台接我們母子在七月一日飛往加拿大溫哥華定居,一家人也在三年後取得加拿大公民身份．

多事為鐵蘭

十月份時鐵蘭的花朵已經開完 , 我繼續每週餵一點水 , 幾星期下來它還是一個樣子 , 我突發奇想幫已沒用的花苞噴灑一點水 , 結果幾週下來變成這個樣 .

鐵蘭花苞完全枯萎了 , 天呀 ! 我真多事 .

把枯萎的花剪下來 ,

就像竹筍一層層 , 只是每片各自包夾一個花心

還好鐵蘭又有新芽發出 , 中心黑色有淺綠色的那一點

哎 ! 靜觀其變吧 !! 希望為這多此一舉的動作 , 有美麗的結果 .

將手套加裝手指

雖然我已年過半百 , 但是聖誕節收到的禮物卻是 " 超卡哇伊可愛的 " 小朋友手套 , 或許外甥們認為我還孩子氣吧 ! 可惜姆指也是半截 , 戴上它們在零度的天氣裡實在不好受 , 於是找出不要的舊手套加工換新裝 .


我把舊手套的食指拆下 , 縫合在新手套的姆指上 , 在把口縫合 , 就變成美美的新手套了 .





如果下次在街頭遇見一個花白頭髮的老太婆 , 手上卻穿戴了這麼可愛的手套 , 那肯定是我 , 不要笑 , 快過來打聲招呼 , 我們相認吧 !