白／綠花椰菜做的一種餡料，二種吃法：蒸餃、塞墨魚餡料

老爸吃東西時，因為牙齒不好，所以不喜歡咬嚼費力的食物。

除了肉類，切絲、切塊的菜類「拒吃」唉！

1. 白色＆綠色 花椰菜、紅蘿蔔切成細小顆粒，

2. 雞胸肉剁碎➕ 1. ➕自己喜愛的調味料拌勻，

做成蒸餃是因為皮是軟的（寇桑確喜歡皮脆脆的煎餃，麻煩，全蒸熟，吃第二餐時再煎熱吧！）。

蒸餃餡咬嚼起來確實軟嫩（也可能花椰菜、紅蘿蔔煮後都會軟軟的）。

將墨魚解凍後沖洗一下，塞入餡料約七分滿（因為烹煮時墨魚會縮水，如果內餡塞得太滿，煮時會爆出來），用牙籤別住開口。

用少量油先煎一下墨魚外皮（ 墨魚遇熱就自動鼓成圓球狀 ），至有點焦黃取出。放入類似紅燒肉的調味料和高湯（水），煮開後轉小火燜煮至湯汁收乾即可。

可能是花椰菜的量太多，碎肉量少了，餡料看起來有些散；也可能是墨魚口無法完全封閉，煮時塞料的菜汁流入燜煮的湯汁裡？？不過咬嚼時餡料還是軟的。

於是又煮了一次墨魚塞肉：

這次是用豬碎肉（上次花椰菜裡是雞肉）裡只放蔥、蒜➕自己喜愛的調味料拌勻，直接紅燒。結果碎肉也是不緊密，不知是否該在肉餡裡放黏合劑▶▶▶蛋液❓

還有墨魚肉也是軟嫩的，不似 40 年前，我第一次在台灣西餐廳裡，吃到時的驚喜；外層的墨魚肉 Q  的彈牙，裡面的塞肉也緊實不會鬆散㖠！真懷念呦 ⋯⋯