做法式 Tarte Tatin（反轉烤的餡餅／塔） 給一日營業額超過一星期的營業員

七月五日星期三去看老爸時，小成說他烤了個法式西洋梨的塔／派，送給二姊，但是要給大家吃。

哇嗚  好好吃，不甜膩，派皮薄又脆，沾到糖水的部分又有彈性，真的很棒很好吃啦 ……

為什麼要送二姊小瑩哩？慶祝什麼事？

二姊明天生日，而且昨天她主管也買三個蛋糕為她慶祝ㄟ。

阿玉驕傲的很快的插嘴：昨天她又賣出許多皇家瓷器給客人，只有三個客人就營收 70 多萬丹麥克朗，超過她們店一個星期的收入，所以主管就買蛋糕慶祝嘍，為營業額壓力鬆了一口氣嘛！只是這次還沒打破以前一次就賣 超過百萬元的紀錄啦！

不得了，想都可以想像出，主管和大家笑到合不攏嘴的樣子了，太高興了 😁😀😁😀😁😁😁 ……

太好吃了所以問小成做法，小成說這法式 Tarte Tatin 不同於平常的派，做法是：

適量的紅糖熱到有點融化時放下切好的梨，再稍微煮到軟點灑上一點肉桂粉，就把準備好的派皮鋪上，放進烤箱烤就可以了；但是 但是千萬記住，煮好的糖梨一定要放在有手把的平鍋烤盤，這樣烤出來才能將 Tarte Tatin 倒出烤盤，端到客人面前的，這才是這道 Tarte Tatin 主要好吃的原因啦。更何況我的派皮做的特薄。


上網查出關於 Tarte Tatin ：

泰坦餅 （ 法語發音：[ taʁttatɛ] ）是一個顛倒的 糕點 ，其中水果（通常是蘋果）在撻烤之前用黃油和糖焦糖化 。 它起源於法國，但多年來一直傳播到其他國家。

Tarte Tatin也可以用梨， 桃子 ， 菠蘿 ，西紅柿， 或其他水果或蔬菜，如洋蔥製成。 在麵團方面，泰坦汀應該用泡芙或酥皮糕點製成。