發刺參～給不吃狗屎的老爸打牙祭

老爸的座右銘之一是：除了狗屎不吃外，什麼都可以吃。

我們家的老爸真的很好養 ， 真的是什麼都吃 ， 從不挑嘴 ， 就連有餿味道的菜餚也照吃不誤 ， 只是會拿著大蒜配著吃 ，不讓自己拉肚子而已 ； 因為他說 ： 拿給你吃是別人的心意與心力千萬不要拒絕 ...  問題是有時候別人並不知道菜餚餿掉了呀    -_-#      =_=       +_+    。。。

可是現在老爸越來越挑嘴了 ， 在台灣的餐館吃飯時 ， 特別為他點烏參的菜 ，如果出的菜是海茄子 ，老爸是不會吃第二口的 ， 普通參類還會吃上二三口 ， 刺參的話可以整盤掃光光 。

可是刺參的價格越來越高 ，  2014 年去迪化街看到價錢一斤近台幣 3萬多元  $_$  媽媽咪咪呀! 吃金子呦     $_$。 
((((；ﾟДﾟ))))))) ， 捨不得沒買 。

搬家時發現多年前買的刺參（那時一斤台幣 1 萬多 ，二人同時又都上班 ，是可以接受的程度內）， 趕快發起來給老爸打打牙祭嘍 （＾Ｏ＾）.......

1. 用冷水浸泡一天，（千萬別碰到油脂 ，鍋要非常乾淨）

2. 第二天：冷水 (不要放入任何東西) 煮沸後 ， 放入浸泡過的刺參 ，大火煮沸（約 1～2 分鐘），關火 , 參在原汁水裡放涼並浸泡一整天（鍋蓋一直蓋著），

3. 第三天：可以先刷洗參的底部（沒刺的那一面），再破開肚皮洗去腸子及吸口部分的沙礫 ， （注意這時也千萬別碰到油脂 ）［如果這時覺得參還小，不好掌握也可以再遲一天清洗沙、腸］

4. 用第二天的方法，直到煮泡發至自己滿意的大小 ( 約一星期左右 ) .

 (上下圖) 大約浸泡五天後 .

稱趁著年初二 ( 咦 窗外居然下起毛毛的細雪雨) 拿去給老爸加菜打牙祭 ,

可以煮紅燒參、蔥烤參、魚子參    ..........

註明 : 

1. 如果希望發出來的參口感比較 Q 的話發煮參時 , 每次都是先把水煮開再放入參 . 

2. 希望發出來的參口感比較軟爛的話可以把參放入冷水裡一起煮沸即關火 , 這方式最好不要超過 3 次 , 個人覺得太軟不好清洗 .

3. 每次要煮前 , 倒掉浸泡參的水並先稍為用清水沖一下參 , 用比蓋住參高一點的清潔水 ( 讓參有泡發並泡在水裡的空間 ) 再煮參 .