有點失敗的🥮廣式伍仁月餅🥮

 

做黑麵包時加入些特買的乾果（下圖），裡面有：榛子、杏仁、亞麻籽、南瓜子、葵瓜子、芝麻。

將體積較大的各自取出炒熟如榛子、杏仁（火太大很快出油無法去皮）去皮並切粗粒；餘下體積較小的亞麻籽、南瓜子、葵瓜子、芝麻，就用中小火炒香。

上網查看伍仁月餅餡的食譜：

⅟₃除了乾果還可配搭水果乾，於是放人家裡現有的葡萄乾。

²∕₃還要炒熟的麵粉，為餡料起黏合的作用。但我用切碎的麥片（上圖丹麥有賣現成的）炒熟替代。

³∕₃轉化糖漿，用的是買現成的。（沒有蛋黃的蛋黃酥餅與廣式月餅 https://wecindy813.blogspot.com/2012/09/blog-post_29.html）

月餅餡：

將炒熟、切碎的榛子、杏仁、花生、➕（亞麻籽、南瓜子、葵瓜子、芝麻混合），各 170 克

葡萄乾 100 克、炒熟碎麥片 100克、糖 100 克、糖漿 150克、水 200克左右（看可否捏搓成糰）。每顆 35克 搓圓。

月餅皮：

糖漿  240克、花生油 96克、鹽 2克、低粉 320克。每顆 15克。

刷蛋黃 烤箱 220° ，烤 10分鐘取出，

再刷一層蛋黃烤 10分鐘，按按餅皮有蓬鬆感的是熟了取出，其餘繼續烤到熟各自取出。

啊😮啊😮啊😯有些餅皮破裂了，

讓餅皮回軟 三 天後，皮無法像賣的月餅皮那樣揉軟。

但還 😋不錯吃 😋

可惜21.9.21' 的中秋節下雨，沒見到月亮啊😪