簡易的義大利蕃茄肉醬麵& 省燃料煮麵法

一直陰雨有風及 15 ~ 20 度需要穿外套的夏天 , 從六月三十日星期六開始天氣突然豔陽高照 , 每天室內都 28 度左右又沒風 , 在廚房切個菜都滿頭大汗的難過 .

吃得越簡單越方便越好 , 找出現有的新鮮蕃茄 ( 切丁或片 )及煮肉醬要用的蕃茄醬 ( Tomat-Pasta ) .

及現有的螺絲形的義大利麵

( 將麵直接倒入冷水一起煮沸後 , 再用筷子推或翻動幾下蓋上鍋蓋再煮沸之後 , 整鍋拿開爐灶或關火千萬不要打開鍋蓋 , 讓麵在鍋裡悶個 5~10 分鐘後 , 再開鍋蓋看麵是否熟透 , 如果嫌太硬可在煮至自己喜歡的硬度 , 嫌太軟就少悶幾分鐘 , 之後在倒掉煮麵水沖涼開水即可 . 麵不必用火一直煮到熟 , 這樣煮麵比較省燃料啦 .)

又找到洋蔥一大顆切小丁 , 蒜瓣 3 粒切碎 , 500 g 的碎牛肉 ( 14% 肥肉 ) , 可惜家裡沒有月桂葉片或是九層塔葉 . 巴西里和芹菜等香料 .

熱少許油炒香洋蔥 . 蒜末後 , 再放下碎牛肉炒至變色 , 加入適量的白酒 , 蕃茄丁及蕃茄醬 ( Tomat-Pasta 這和我們平時吃的蕃茄醬不一樣 , 是有調色作用的 ) .

將全部材料翻炒數下 , 加一點水 ( 約是裝 Tomat-Pasta 小罐頭的量 ) , 蓋上鍋蓋中火煮約 15 ~20 分鐘後加鹽適量調味 .

雖然少了月桂或巴西里香料 , 更少了乳酪粉的搭配 , 還是不難吃啦 .