吃整顆雞蛋好處多。只吃蛋白、不吃蛋黃，弊端多! ( 轉載網路文章 )

( 轉載網路文章 , 如侵權請告知 , 立刪除 )

吃整顆雞蛋好處多。只吃蛋白、不吃蛋黃，弊端多!

誤區一：蛋黃膽固醇很高，而蛋白則完全不含膽固醇，所以如只吃蛋白或蛋黃量吃較少，膽固醇就會較全蛋低...
事實上：100g蛋黃會有高達1602mg膽固醇，而100g雞全蛋含680mg膽固醇。實驗研究只吃蛋白的人，因不完整的食物，影響營養的均衡而容易血管硬化；而只吃蛋黃的人容易高血壓。相反的吃全蛋的人，心血管反而很健康。

誤區二：雞蛋中膽固醇含量高，所以心血管患者應少吃雞蛋，因吃雞蛋對心臟健康不利。
事實上：美國耶魯大學疾病預防研究中心的大衛‧卡茲以雞蛋和麥片粥等食物對內皮功能的影響進行了調查，結果發現吃雞蛋和吃麥片粥相比，內皮功能相差無幾，血管內壁的變化也沒有明顯區別。吃雞蛋並沒有增加體內膽固醇，但是麥片粥的確具有降脂作用。

雞蛋對人體的益處（全蛋）●健腦益智雞蛋黃中的磷脂質、卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。蛋黃卵磷脂被醫學專家視為「老年性癡呆」的剋星。 

●實驗證實蛋黃中的膽鹼與會影響大腦細胞的成長，幫助記憶和大腦活動膽鹼可以引起幹細胞的繁殖，缺乏膽鹼會減少神經細胞的繁殖，對大腦能力會產生畢生的影響。 （詳全文）

●保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的磷脂質可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。 

●防治動脈硬化美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中磷脂質的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。

●預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。 

●延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為「最理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，持續適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。


雞蛋應如何吃
雞蛋吃法種類繁多，就營養的吸收和消化率來講，水煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炒為98％，老炒為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。水煮蛋雖為最佳法，但容易脹氣，宜少許海鹽。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。每天應吃幾個雞蛋從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，

老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、
從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；
從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；
少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。
後記：
雞蛋黃中不只是膽固醇。一個雞蛋重約50g，蛋白質7g、脂肪6g，產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為人體吸收，利用率高達98％以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量都很高，B族維生素也很豐富，還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。其所含脂肪，呈乳化狀態存在於蛋黃中，極易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經系統及生長發育有很大補益；其所含的蛋白質質量高超，其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品，卵球蛋白是嬰幼兒生長發育的必需品。雞蛋中的鐵、鈣，還是造血、長骨的必需品。

引用：http://blog.xuite.net/drlin073/blog/151604147-%E2%80%BB%E5%90%83%E6%95%B4%E9%A1%86%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E5%A5%BD%E8%99%95%E5%A4%9A%E3%80%82%E5%8F%AA%E5%90%83%E8%9B%8B%E7%99%BD%E3%80%81%E4%B8%8D%E5%90%83%E8%9B%8B%E9%BB%83%EF%BC%8C%E5%BC%8A%E7%AB%AF%E5%A4%9A%21

⇑

⇓

吃蛋黃的好處竟這麼多 別再浪費了

https://read01.com/xNnAAk.html#.WglrhLpFw2w  ～

來源：女生私房話

大家都知道雞蛋的營養價值高，但是還是有人不喜歡吃蛋黃，每次都會選擇不吃蛋黃。其實，蛋黃的營養很高，以下就來看看專家認為必須蛋黃的五個原因。


1.蛋黃富含營養
蛋黃含有抗氧化劑，維生素B12，維生素A、鐵、硒、生物素、磷、膽鹼、和其他各種微量營養素。尤其是美國人尤其缺乏的膽鹼，它是促進大腦功能，神經系統，以及身體解毒的重要的營養素。


2.膳食中的膽固醇會導致心臟病並不科學
很多人都有這個認知，膳食膽固醇是有害的，應該儘量避免，但事實是，身體需要膽固醇，它有很多重要功能，如建設和修復細胞。研究表明膳食膽固醇和高血膽固醇水平之間幾乎沒有聯繫。肝臟本身會產生膽固醇，所以如果飲食中有更多的膽固醇，肝臟產生的膽固醇就會變少。

3.雞蛋是最完美的蛋白質形式之一
雞蛋在健身界人氣超高，它們是很棒的蛋白質來源，富含所有的必需胺基酸，每個雞蛋中約含6克。素食者和肉食者都可以從雞蛋中獲取蛋白質。

4.吃全面的食物有助於消化
吃食物的某些部分，如只吃蛋清，會讓身體覺得沒有吃完整個食物的感覺。也就是說，身體會有對食物其它部分的渴望，所以還是完整的吃完食物吧。


5.整顆蛋也很美味
只吃蛋清口感可能乏味，甚至會讓人開始查找液體蛋的「替代品」，它們在加工過程中會丟失營養物質，吃起來並沒有雞蛋本身好。

專家提示，買雞蛋應該選擇本地飼養有機雞蛋，營養高的多，要避免食用抗生素雞蛋。

現成素肉：vegansk alternativ til kød－Kylling（素食替代肉類－雞肉）

 

丹麥的素食者以前很難在超市裡買到現成的素肉食品，一切的食物都得在特殊的商店才能買到，當然是很貴；大多都是得自己烹煮生的食材。而現在在超市裡不但有現成的素食食物，且種類還不少哦。😏

在超市的冰箱裡看到，和平時絞的碎肉幾乎一個樣的：

vegansk alternativ til kød -Kylling (替代肉類－素食雞肉) 

對包裝盒上的這字：Plante-❗farsen  ❓充滿疑惑🤨

翻譯網：plante 植物 ，這我知。但

farsen  鬧劇 ⁉   於是將字分家  "far" 翻譯網 居然翻成 '🐏羊🐐'❓羊在丹麥文裡不是 ged 山羊／får 綿羊，far 是指爸爸。但這翻譯網怎麼會譯出意思是 ❓❗鬧劇❗❓    等到晚輩放假日碰面時詢問，才知 farsen 這字 丹麥人指的是 任何種類調好味道的 

🥩🦢🍗🐡🐙肉餡／漿🍖🦆🍤🐟🦑

指肉做的餡、醬／漿

素雞肉

Af bønner,ærter og svampe,smagt til ned klassiske krydderier

由煮過的豆類，豌豆和蘑菇 ⋯等等⋯ 製成，在配以經典香料調味而成。

把肉末做成牛排、扁平肉圓或圓形小肉丸，然後在平底鍋裡放油用中低火每面煎大約 5分鐘。直到肉末有硬皮。 如有必要，添加一茶匙您最喜歡的香料或在 planteslagterne .dk 尋找靈感

（上）真的看起來很像攪碎的肉，不管是用油煎或

（下）蒸熟，吃起來似乾柴，像缺肥肉的瘦肉，口感差。

（下）所以擀皮薩皮，當皮薩主食料，

（下）先鋪撒蔬菜／素肉都可，再鋪撒乳酪絲（沒買，直接鋪普通的乳酪片，並不是所有的乳酪都會拉絲）

自己比較喜歡咬嚼脆脆的感覺，所以皮薩皮都是擀成薄薄片狀，烤出來的素肉皮薩肉，因為有蔬菜（會出水），素肉吃起來就比較感覺不出乾柴。

雖然是健康食品（寇桑嫌乾硬，不肥不滑嫩嘛），不是素食者的我，想必不會再買來吃了。

西瓜皮的另一吃法

 

每次吃完西瓜後的西瓜皮，都只能切薄片先用鹽抓過後，就只能炒肉絲、涼拌、滷著吃，還真有些膩。

在網上查找，發現有另一種吃法

將西瓜皮去除外面的綠色皮，及裡面的紅色肉囊，切成長條狀，用鹽抓過約 30 分鐘後，（也可先用水沖去鹹味，以免過鹹）擠去多餘水份。

鍋裡放些油翻炒擠乾的西瓜皮，在將豆腐乳（可用自己喜愛口味的豆腐乳）放入鍋內，邊壓碎邊用小火翻炒，千萬別加水（因西瓜皮會出水），炒至水收乾即可。

這樣炒出來的西瓜皮，因為沾黏著豆腐乳，所以很有味道，滿好吃的。

老爸搬入最後居所

 

按照丹麥規定，5月24日老爸火化後（老爸的公祭＆火葬日 https://wecindy813.blogspot.com/2022/05/blog-post_24.html），一定要等待二日才能去領取骨灰罈，所以選 5月27日 讓老爸下葬。

但住在美國的小笪因為工作關係，只能參加公祭後趕回去上班，在他回去時才想到，我們老媽有來往並住在美國的親戚⇨我們的表哥和表姊，他的表舅和表姨⇦，請小笪回美國後，代為尋找（因為表哥是名人）並告之老爸去逝的消息。

讓大家意外的是，我們認為的大忙人表哥卻很快的回信，

為隱私，避免麻煩，名字全塗去。

（上／下） 長子阿申從火化場抱回骨灰罈，並用黃綢布包裹，

（上／下）親自和兒女放入墳場早掘好的洞穴裡。

（上／下）擺放由長子家及外孫兒／女準備，老爸喜愛的吃喝，並由長子、長孫帶領大家祭拜。

（上／下）之後燃燒由阿宓夫婦帶來由五個姊弟掛名的紙製錢幣、衣服等 ⋯⋯ 還有小成也特別帶老爸喜愛的【酷馬】來，見見老爸。

（上）紙幣燃燒完後，最後將老爸的臨時紙牌位也燃燒。（下）老爸的骨灰罈埋上土後（紅捧花下方），白色的盆花是美國表哥和表姊們送的，之後花會種入土地裡讓它永遠陪伴。

（上）兩塊石頭前是放置石碑的（預約是6月1日安置）。

（上／下）因為有認識老爸的外國友人和外孫女婿和媳婦，所以是以西式咖啡點心

謝客的。

雖然老爸去逝了，

但老爸是長存在大家💖心裡的，

尤其是他做人處事的方式、態度，

及 102 歲的長壽🍜啊❗

公祭餐聚－墨西哥式餐

 

公祭後，大家在🥑墨西哥餐館🌮 SANCHEZ 🌮（嚐試吃▶▶在丹麥的墨西哥餐 https://wecindy813.blogspot.com/2019/10/blog-post_22.html）聚會。會在這裡聚餐是因為小成的老婆 Rosio 在這工作。（上）玉米餅的沾料右優格酸味，左是綠番茄酸辣。冷盤：（上）素食（下）鮭魚冷盤：（下）鮮蚵、檸檬片擠汁、橄欖油。

（上／下）啊啊啊啊啊！墨西哥居然也有粽子，咦！是香蕉葉包裹著，玉米麵和粗大紅豆泥，（下）湯：淡菜、馬鈴薯丁、乳酪粒、羅勒油、牛奶。（下）皺褶包心菜葉片夾著混合的多種素菜。

（下）橄欖菜葉蓋著 魚片（下）冰淇淋上撒放 杏仁屑（下）玉米麵粉做的酥餅底、冰淇淋、檸檬皮屑

每道菜上餐時，都會解説餐點的食材；服務算是很好的，當然食材也很新鮮，味道也好吃。讓年紀大、吃的清淡的我，覺得墨西哥餐的口味重了些而已。

香菇燉髮菜

 

找出多多多 ⋯⋯年前買的髮菜，於是引用網址：https://cook1cook.com/recipe/32284  的食譜

先爆香蔥、薑、蒜後，放入洗淨、泡軟的香菇，再加入泡香菇的水，及自己喜歡的調味料，燉煮約 20 分鐘。將泡軟的髮菜加入，繼續燉煮約 20 分鐘，如水未燉乾勾芡一下。

雖是素食，但很美味😋

網路查到：

髮菜

學名：Nostoc flagelliforme，

異名：Nostoc flagelliforme

又稱髮狀念珠藻，是念珠藻科念珠藻屬的一種藍綠菌，江蘺科植物江蘺的藻體。

別名：地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、淨池菜、頭髮菜、龍鬚菜、豬毛菜、海菜、線菜、海麵線。

廣泛分佈於世界各地（如中國、俄羅斯、索馬利亞、美國等）的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭髮而得名，可以食用。

髮菜耐高溫、寒冷及乾旱能力很強，在環境不適應時可脫水休眠，而在清晨可利用其所含膠質吸收露水膨脹，並通過光合作用吸收二氧化碳生長，但生長緩慢，在野外，一年僅能夠增長6%。髮菜具有固氮能力，可爲土壤中提供天然氮肥。由於髮菜產地通常相當貧窮，過量採挖髮菜，其野生資源已被嚴重破壞，並導致大片草場退化和土地荒漠化，髮菜的分佈範圍也隨著土地的開發而大量減少。

髮菜性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經。可利小便，清熱，軟堅散結，理腸除垢，消滯降壓。據中醫書籍中介紹，髮菜對甲狀腺腫大，淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。髮菜的顏色很黑，不好看，但髮菜內所含的鐵質較高，用髮菜煮湯做菜，可以補血。近年來研究發現，髮菜還具有驅蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術後的病人，吃一些髮菜，傷口能較快癒合。

髮菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。髮菜還具有降血壓。調節神經等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫藥上用途甚廣，民間常用髮菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病，尤其手術後食用，對促進傷口癒合有特殊效果。所以髮菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

食譜

1，涼拌江蘺：龍鬚菜30g，用開水發脹，洗淨，用醋浸透，加鹽及芝麻油少許調味，隨量食之。

本方取龍鬚菜之咸寒，以消痰散結，清熱除煩；醋性酸而助藥力，用以增強療效。用於項下癭（ㄧㄥˇ）疾（甲狀腺腫、甲狀腺功能亢進症、甲狀腺炎、甲狀腺腺瘤、甲狀腺癌等），煩熱不安。現可用於甲狀腺腫，甲狀腺機能亢進。

2，江蘺夏枯草湯：龍鬚菜10g，海帶、夏枯草各15g。加水煎湯服。本方以龍鬚菜、海帶消痰、軟結，夏枯草清火散結。用於痰火鬱結、癭瘤、瘰癧。

老爸的公祭＆火葬日

 

五月十二日老爸去逝，等待家人到達後，選擇公祭及火化吉日五月二十四日。雖然是在教堂舉行公祭，葬儀社為配合佛教的我們，特別將十字架取下。

抬棺上靈車的有女婿、孫女婿、外孫、外孫女婿、外孫友人。

大家跟在靈車後送老爸去火葬場。

停棺等工作人員來，再推去 ⋯⋯

除了棺上的花跟著火化，餘下的送去老媽的墳地。

也是三天後，老爸的最後的住處。