天仁餐

　　　　　　　　　　　　　　　　　阿山哥與弟弟

　　　　　　　　　　　　　　　　天仁茗茶餐廳用餐後合影

　　　　　　　　　　　　　　　阿山哥幫我餐後點珍珠奶茶

　　　　　　　　　　　　　　　　　小叔餐後點熱茶

　　　　　　　　　　　　　　　婆婆點的是涼麵配絲瓜

　　　　　　　　　　　　　天仁茗茶餐廳－主菜樹仔蒸魚和豆腐

　　　　　　　　　　　　天仁茗茶餐廳－主菜有紅燒牛肉與絲瓜配飯　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　天仁茗茶餐廳－湯

　　　　　　　　　　　　　　　天仁茗茶餐廳－前菜沙拉

小叔居住北京數年後，現也已遷居上海多年，小叔知道我們這次要回台灣，特別排定3天回台灣一為見我們，二為利用半天時間到士林新光醫院做健檢，小叔是生意人而且生意資金不用太多，[多找幾個投資人]平日就繞著地球跑，小叔年紀輕輕就有非常好的成就，26歲時就被公司派駐到馬來西亞當總經理，30歲時轉業隻身到北京發展，受聘為美國公司工作，10年之間即成為美國總公司副總裁，與大中華區總經理，40歲離職找了2－3位朋友投資創業，生意一樣有聲有色，小叔見到我們非常開心，堅持要請我們吃飯，我們說簡單方便即可，小叔說中山北路中正路西歐加油站旁有一家天仁茗茶，離家近東西也清淡，於是我們就定在11月9日晚上去天仁茗茶吃晚飯，我們一共有五人，有公公、婆婆、小叔還有阿山哥與我，每個人都有前菜〔沙拉〕有湯有主菜跟甜點與茶。

現在工業社會，大家分居在各地，平日各忙各的難得有機會聯絡，更別說想要經常見到面，這一次能見到大伯一家和小姑與子、女還有小叔，真的是非常難得的，以現在的社會型態來說，誰知道以後還有幾次見面的機會呢？

愉悅的十二月份 ( 八 ) 傳統的聖誕日曆 - 巧克力做的日曆 (二)

丹麥氣象局報告今天將會下雪且溫度會很低 , 結果真的是陣陣飛雪下了整天 .

時間過的好快 , 八天一層的聖誕日曆巧克力糖 , 今天已經是第二層的最後一粒 (12月16日) .

第二層的第一粒是 12 月9日

第九日是 : Kaffe ganache ( 咖啡巧克力泥口味)

內心是淡淡的咖啡味

第十日是 : Marcipan med Calvados ( 杏仁泥有蘋果白蘭地酒味 )

杏仁泥裡有蘋果做的白蘭地酒味 , 酒味很香我覺得很好吃 ,

第十一日是 : Champagne ganache ( 香檳酒味泥 )

香檳酒的味道好濃哦

第十二日是 : Mint fondant ( 薄荷軟糖泥 )

白色的軟糖是會流汁的 ( 二半中間有汁滴下 ) 哦 , 有很重的薄荷味

第十三日是 : Valnod karamel ( 核桃焦糖味 )

核桃巧克力泥因為有焦糖和其他巧克力比起來特別的甜

第十四日是 : Kokos drom ( 夢想椰子 )

有很濃的椰味和很多椰粒

第十五日是 : Honning ganache ( 蜂蜜巧克力泥 )

巧克力泥裡有著濃郁的蜂蜜味

第十六日是 : Lakrids ganache ( 甘草巧克力泥味 )

(1986 年第一次到德國去拜訪老媽的好姊妹淘--蘇萍影阿姨時 , 我品嚐到有中藥味道的糖果 , 當然丹麥也有這 Lakrids ( 甘草 ) 味的糖果 . 其實有許多人不喜歡這種味道的糖果 , 這種糖果的顏色大多數都是黑色 , 少數是土黃色的 . 這麼多年下來 , 我一直沒查字典不知道 Lakrids 就是甘草 , 可以想像得到我是多不上進 , 這次是因為要寫部落格才非查字典不可的 .)

土黃色的甘草巧克力泥 , 沒有平時吃的甘草糖果味道濃烈 , 只有淡淡的中藥味啦 .

ㄚ哈 ! 離聖誕夜只有七天嘍 , 全家人快要聚集在一起吃喝歡度咧 .

景

　　　　　　　　　　　　　　　美麗的天際和圓滿的月亮

　　　　　　　　　　　　　　　　　美麗的天與地

　 　　　　　　　　積雪的山頭配上美麗的天空和月亮

　　　　　　　　　堆滿雪的一座座山頭 ，配上美麗的天空和圓圓的月亮

　　　　　　　　　上為美麗色彩的天 際和圓圓的月亮，下為一座座堆雪的山頭

　　　　　　　　當飛機從海岸線飛到卑詩省陸地時放眼望去，是連綿不絕的山巒
　　　　　　　　每座山頭已堆積不少雪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　屋頂上的雪

　　　　　　　　　　　　第一次見到自家內窗框因為太冷而結冰了

　　　　　　　　　只因為天氣太冷屋內窗框結 冰了

在10月31日凌晨2:30離開溫哥華，再於11月21日晚間6點抵達溫哥華，出門3周的旅程終於結束，還是回到家最舒服最安心，我們11月21日從台灣晚間6點搭機從台灣飛北京，在辦理轉機後，班機於同日晚間11:45起飛，在班機起飛穩妥用餐後，全班機熄燈就寢，班機在抵達之前2個半小時喚醒乘客用餐準備抵達降落，用餐之後我從機窗看到天邊美麗的月亮和彩色光暈便隨機拍下，回到溫哥華才知道11月19日20日才下過雪，回到家數天後，因為天冷早晨起床見到每一間房內部的窗框全都如同冰箱冷凍庫般也結冰了，這倒是我第一次見到此奇景，也拍攝下來一同哇一聲吧！

　　

動手做燕餃

這 3~4 天都出太陽 , 地上的積雪也差不多都融化完了 .

在周老師的美食教室網站裡看見做燕餃的食譜 , 想起十多年前第一次接觸燕皮的事 . 當時ㄚ河從香港回來時帶了一包大家都不認識的東西 . ㄚ河說他在香港吃過燕餃很好吃 , 而且買得到燕皮只要像包餃子一樣包菜肉煮熟後可以煮湯或煮菜就很好吃 ; 而燕皮是用豬肉做成的 .

我用周老師的食譜做燕餃第一次失敗了 , 因為我是用刀子剁肉 , 怎麼樣也擀不出燕皮來 , 猜想我應該是把肉的纖維斬斷了 , 所以第二次做燕皮時只有乖乖的用搥肉的鎚子搥打豬肉 .

我在丹麥買的是切成豬排的現成瘦肉

再把邊緣的肥筋去除 , 我的刀法不好不會把肉片薄 , 所以就想用整個厚肉片去搥打成肉泥 ,

一邊搥打一邊加抹太白粉 , 沒想到搥不成肉泥 , 卻 搥打成越來越薄的肉餅 ,

肉餅越來越大 , 卻因為我用力不平均或力量太大 , 肉餅會搥出洞 ,

但是怎麼用力搥打快半個小時也搥不成像紙一樣薄 ,

於是改成用手把肉餅擀薄如紙 ,

呀 ! 真的是可以擀成像紙一般 半透明狀 , 只是我還是用力不均勻 , 有厚有薄 , 且力道太大擀薄時會扯破肉皮 ( 燕皮 ) ,

我再把豬肉片剃下來的邊緣肉去加入蔬菜 (如香菇 , 紅蘿蔔 ....) 跺碎 , 和自己喜歡的調味料和勻包入燕皮內 ,

哈哈 !包成燕餃了 , 放入火鍋或燉白菜 , 燕皮既沒有腥味吃起來又 Q 又脆 , 嗯 好吃

說實在的十多年前的燕餃雖好吃 , 但是我已經沒有太多的映像 , 只記得很清楚是燕皮有腥味 , 讓我們包的人反感 , 從此再也沒吃燕餃 , 只是這次看見燕皮食譜 , 才想起燕餃可以煮火鍋 , 正適合現在的冬天 , 所以才試作看看 ( 因為丹麥中國超市燕餃很少賣又貴) .

如果有興趣自己做燕餃 , 可上周老師的網站看食譜

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/32439987

冰

　　　　　　　　　　　　　 鮮芋仙店門前販賣紅豆餅專車

　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮮芋仙冰品

　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮮芋仙冰品

　　　　　　　　　　　　　　　　　鮮芋仙產品

　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮮芋仙產品

這一次回到台灣，每天必定報到的一家商店〝鮮芋仙〞11月的台灣對我們體積豐腴之人來說；還算是很熱的，所以吃冰是令我們很快樂很開心的一件事情，2年前回到台灣，因為有事情到羅斯福路南門市場附近辦事，只因天熱恰巧又看到一家鮮芋仙冰品店，進去吃了一碗招牌仙草，哈哈！真是令我難忘．

這一次回台灣住士林區中正路附近，見到中正路上一家鮮芋仙冰品店，真有如獲至寶般，每天出門回家前必吃一碗，哪怕沒有出門辦事，也散步走去吃一碗，店門前也有製作紅豆餅車，販賣紅豆餅，也是長長人龍客人不斷，如果各位有機會走到鮮芋仙不妨也進去點一碗招牌仙草冰〔可冷可熱〕，當然店內有許多其他種類的冷品與熱品可供選擇，何不試試！

懷念的雞蛋糕 (法國式) , 太好吃了

晚上在廚房裡正忙得不可開交時門鈴響起來 , 聽見阿玉和寇桑說話 : 她出門辦事因順路所以把小祺做好的蛋糕送來給我們 . 我倆打個招呼後阿玉就急著走了 .

等我廚房忙完出來 , 看見桌上被打開的蛋糕盒蓋上 , 貼著小祺寫的便條紙 :

給寇桑和我的 , 希望蛋糕很美味 .

趕緊拿相機拍雞蛋糕

我想試驗用較紅色光來拍食物 ( 下圖 ) , 看看效果有什麼區別 ,

寇桑已經迫不及待的伸手要拿雞蛋糕吃 , 我那還有心思看照片 , 也趕快伸手拿蛋糕吃 , 不到 3 分鐘盒子裡的 5 個雞蛋糕只剩 1 個 , 我推開寇桑又伸出的手問寇桑 : 剛才他先吃了幾個雞蛋糕 ? 7 個

我說 : 那你太過份了 , 我才吃了 2 個 , 最後這個該歸我吃才對 !

寇桑 : 是妳自己放棄不吃的ㄟ .

你真胡說 , 我在廚房裡面忙 , 你不等我就先吃了還亂說是我放棄 . 不行我要這最後一塊 .

蛋糕太好吃了 , 雖然只是普通的海綿蛋糕 , 但是一小塊一小塊 , 二口一塊 , 吃了就欲罷不能 .

十個雞蛋糕實在是沒法滿足口慾 , 但還是要謝謝小祺 , 因為做起來費工夫呀

P.S.昨天聊天時小祺就對阿玉和我說 : 這雞蛋糕是法國的點心 , 所以蛋糕的模子在丹麥很少賣 , 她特別去五金店 ( 模子材質是塑膠 ) 預訂的 , 等了三個多月店家才打電話通知她去拿 , 店家只購入 2 個 她都買來了 . 然而一片模子只能做 6 個雞蛋糕 , 一次又只能烤二片模子 , 所以做起來很費時很麻煩的 . 小祺又說 : 她用法國式的食譜來做的 , 先要大火烤 6- 10 分鐘後轉小火 , 之後再 6- 10 分鐘後轉回大火直到金黃色為止 , 哇啦 ! 聽起來手續就很費精神的了.

阿玉和我都說 : 那乾脆做個大的海綿蛋糕不是比較省事 .

小祺回我們說 : 那怎麼可以 , 那味道就不一樣啦 .

又收到巧克力的禮物

昨晚小祺特別趕著送給寇桑和我她剛做好的 Marcipanbrod , 希望我們昨晚就趁鮮品嚐 , 結果我們留到今天才嚐 .

下圖是我自己今年做的蠟燭聖誕日曆放置在玄關 , 還有小祺與小瑩送的巧克力 . 每晚點燃聖誕日曆蠟燭後就品味聖誕日曆巧克力 .

小祺做的 Marcipanbrod 是我們全家人都喜歡的味道 , 一點也不甜膩 ( 見 2010.2.3. 那篇)

今年小祺把 Nougat 和做成螺旋狀

真好吃呀

特別謝謝小祺因為我們愛吃而做給我們解饞 .