2015年1月31日 星期六
大醫院醫生不告訴你的祕密之：『南瓜與豆漿』蒸煮 ！可防治退化性膝關節炎與防癌、降血糖！( 轉載網路文章 )
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南瓜是葫蘆科植物南瓜的果實，果肉與種子均可食用。 據稱南瓜的野生祖先，原產於墨西哥、瓜地馬拉一帶。古代的阿茲特克、印加和馬雅印第安人用南瓜子然食物。現代品種有大量甜果肉，很可能是印第安人選擇突變種栽培的結果。
南瓜營養含量豐富，可食、可飯、可菜、可葯，是重要瓜類，據報導，日本北海道有一個村子，村民以南瓜為主食，這村子沒有糖尿病和高血壓患者，因而南瓜成為風靡日本的天然食品。
南瓜含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素、維生素Ｃ、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴鹼、甘露醇等。
新鮮南瓜含有90％以上的水份，熱量很低（約30千卡/100克）。但南瓜是維生素Ａ的優質來源。南瓜花含95％的水分，其所含熱量（16千卡╱100 克）較低。對有意控製熱量者，在沙拉、湯和燴菜中可食用南瓜花。南瓜子含有豐富的熱量（553千卡╱100 克），和豐富的蛋白質、鋅、鐵和磷。因此，每天只要食用28克的南瓜子，就會在膳食營養中發揮明顯作用。南瓜子還含有南瓜氨酸、脂油和尿素分解脢。脂肪油中的成分為亞麻仁油酸、油酸、硬油酸等甘油酯。
南瓜子有抗癌作用：南瓜子對人體子宮頸癌細胞培養株JTC26 在體外篩選有抑製作用，抑製率在90％以上。其他尚有抗血吸蟲及驅蟲蟲作用：南瓜子有遏抑日本血吸蟲在動物體內向肝臟移行的作用，用以治療血吸蟲病。驅除蟲、蛔蟲，對牛肉蟲或豬肉蟲的中段及後段都有麻痺作用，使變薄、變寬，節片中部凹陷。
南瓜在現代醫學研究，可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用。
南瓜餅加上牛奶，可作為發育中兒童的營養餐。
再以黑糖蜜作南瓜餅的甜味劑，可補鐵的不足。 ．
南瓜粥：
南瓜50克、糯米60克、紅棗10克，加適量紅糖，煮粥日服２次，連服５天，可治中氣不足、神疲乏力。
南瓜湯：
南瓜250 克，煮湯，飲湯食瓜，早晚各1次，連食1月，可治糖尿病。
生南瓜：
每日食500克，空腹，連服２天，可治蛔蟲。
生南瓜汁：
生南瓜搗汁服200 毫升，可解鴉片毒。
南瓜子：
炙焦研粉，黑砂糖調食，1日數次，可治百日咳。
南瓜豆漿蒸煮防治退化性膝關節炎
進入冬天時節，天氣也已逐漸濕寒，在這個時候老人家
的膝關節也特別容易酸痛。有人比喻這個現象
如同『氣象台』一般，在別人還未覺得濕冷前，老人家
的膝蓋卻已先覺得不舒服了，這就是所謂的『退化性關節炎』。
事實上，『退化性關節炎』就是關節軟骨經過多年的使用、
受力所造成，它不但使軟骨磨損，也會造成周圍的滑囊發炎、
增生。如果不及早治療，嚴重者將會使骨骼磨至缺損、
甚至變形， 形成所謂的『O形腳』及『X形腳』。
現在電視廣告所言『蹲下去、站不起來』就是此種疾病。
隨著人類壽命的延長，退化性關節炎幾已變成了流行性疾病。
據統計超過55歲的人，80%以上在X光上已有退化性關節炎 的現象。
其好發的關節依序是遠端指關節、膝關節及髖關節。
所引起的症狀有疼痛、腫脹、變形與活動受限，因而造成的後遺症包括：
生活品質低落、肥胖、心血管疾病、高醫療支出與高社會成本。
據統計它是美國第二大無法就業的原因，且估計每年對經濟影響650億美元，可見其對社會的影響。
哪些人容易得退化性關節炎呢？肥胖的人、特殊基因遺傳的 人、
年紀大的老年人、骨骼排列不正常的人、
關節受傷的人與關節長期承受重量大的人，都是醫學界認為的高危險群。
南瓜及豆漿--
預防退化性膝關節炎秘方：一人份
1.取豆漿一碗及南瓜一碗(南瓜將外皮洗淨連皮帶子切成小塊)。
Take one bowl each of soya milk and pumpkin with skin and seeds (after cleaning).
2.將各一碗南瓜及豆漿倒進鍋子或大碗公內，放入電鍋，外鍋放八分滿量杯的水，按下開關蒸煮。
Put both together in a big bowl with 8 measure cup of water and steam in an electric cooker.
3.煮好後當早餐吃，還滿好吃喔！要持續天天吃，可預防退化性膝關節炎、五十肩、肌腱炎等。
After cooking is finished, take it as breakfastand eat daily consistently for the preventionofdegenerating knee arthritis, frozen shoulder and muscle cramp.
4.如已經有嚴重退化性膝關節炎者，在晚上九點再吃一次，持續吃三個月就有明顯好轉。
If the degeneration is serious, take one more time at 9 pm for 3 months continuously to experience
significant improvement.
5.此秘方係出國旅遊時七十歲陳太太告知，她十年前發生退化性膝關節炎，到各大醫院求醫並打玻尿酸無效！醫生建議做人工關節時，朋友告知此秘方而開始持續吃三個月後慢慢好轉，現已可到處旅遊。
南瓜營養相當豐富，含有多種維生素及礦物質，據醫學研究南瓜能促進人體胰島素的分泌，增強肝腎細胞的再生能力，可以有效地防治糖尿病和高血壓。
而且南瓜中含有一種能分解致癌物亞硝胺的酵素，可以消除亞硝胺的致癌作用，減少消化係統癌症的發生率。
而南瓜的相關 食譜有南瓜子、南瓜濃湯、南瓜歐風咖哩、南瓜米粉等等。
中醫認為南瓜味甘、性溫，無毒，具有補中益氣，消炎止痛和解毒殺蟲之功效，民間把南瓜比喻成素火腿，
因為南瓜中所含的一些成分可以中和食物中的農藥及亞硝酸鹽等有害物質，而且南瓜中所含的瓜氨酸可以驅除寄生蟲，所以南瓜開發了很多種的保健療效食品。
希望你能把這篇文章分享出來，來幫助更多的人！
引用 : http://likea.ezvivi.com/m/165548.asp
2015年1月23日 星期五
2015年1月16日 星期五
林杰樑這樣吃！無毒生活法大公開 ( 轉載網路文章 )
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引用：華人健康網/常春月刊-20150113
已故林口長庚臨床毒物科主任林杰樑遺孀譚敦慈，原本就協助林醫師共同研究毒物的危害，勤為大眾食品安全把關，現更落實林醫師遺願，成立「林杰樑醫師關懷健康協會」，持續捍衛食安，平時就身體力行健康生活的她，和我們分享了她個人食、衣、住、行的無毒生活。
一個冬日微涼的上午，和採訪記者約在她家附近的咖啡店受訪，點了一杯含維生素C的柑橘類飲品，譚敦慈侃侃而談，分享她健康無毒的生活之道。
【食：洗腎飲食原則，掌握避毒之道】
早在譚敦慈未嫁之前，她的飲食就很清淡，不吃油炸食物，婚後更是陪著需要洗腎的林杰樑醫師控制飲食，為了不讓林醫師覺得自己是病人，包括兩個孩子，全家都依循林醫師的飲食原則，凡是林醫師不能吃的，就都不吃，因此，比起一般人，他們吃得更健康。
由於林杰樑下班後仍積極閱覽許多醫學新知，而且總是第一個和譚敦慈分享，讓她學到許多有毒物質相關知識，進而懂得許多避毒之道，逐漸融入居家生活之中，成為她日常生活的一部分。
6大基本原則：
1.吃當季、當令食材
2.少油、少鹽、少糖
3.只吃原形食物
4.不吃加工食品
5.不喝奶（因林醫師是洗腎病人不能喝牛奶）
6.不吃生食
輪流採買不同產地食材，分散風險
她喜歡到有人情味的傳統市場採買食物，但一定會問明產地。譚敦慈說，問清楚產地不是為了不吃那個地區生產的蔬果，而是為了今天買高雄產區、明天換台南、後天改買嘉義的，每天輪流購買不同產地的食材，以分散風險。每次採買少量，以能在一週內吃完者為準。
◆青菜：
採買各種顏色當季盛產的蔬菜。不買看起來泡過水的青菜，買外表乾的，回家再洗。
◆水果：
不買太大顆、太漂亮或太甜的水果，中等大小即可；例如冬季盛產柑橘，富含維生素C，是良好的抗癌物質，會買外表綠一些的，表皮不要太黃。
◆魚類：
不吃大型魚，挑選當季盛產、有冰存設備、聞起來無消毒水味、按下去有彈性，魚眼清透者。她只挑新鮮但不買活跳跳的魚蝦，因為擔心會被添加了藥劑。
◆肉類：
選擇有冷藏設備的超市賣場購買，無特定品牌，不買重整過的組合肉品，要能看得到原形，如整支雞腿、整塊雞胸或整條里肌的才買。
◆蛋類：
只買洗選蛋，挑保存期限仍很久且靠近冰箱的，不挑有機、不買固定品牌，以分散風險，買回家立刻放冰箱冷藏。
◆米：
平時煮飯是以糙米＋白米、白米＋燕麥或白米＋蕎麥，配比為1：1去煮食；購買時挑真空包裝，開封後立即放冰箱冷藏，黃麴毒素在12℃以下就不會分泌；產地則挑工廠較少的地區，如嘉南平原或花東所產。
蒸烤烹煮魚肉，拌煮炒蔬菜
烹煮魚、肉，以蒸、烤方式為主，蔬菜則拌煮炒。由於平日需要帶便當，她會採取「一鍋搞定」方式，也就是烤雞腿時，下層鋪玉米筍、茄子、小黃瓜、番茄、九層塔等各色蔬菜，用少許鹽拌一拌，若是沒有放馬鈴薯時，就會煮飯，如此蛋白質、青菜、主食等各種營養素皆齊備，當晚餐或帶便當都可以，十分方便。
烹煮前不可忽略的前置作業
◎ 青菜的保存與去農藥：
1.青菜買回家先去掉一些有損傷的外葉，以白報紙捲起，頭尾留空不包，放室內一天再放進冰箱的蔬果保鮮室冷藏。
2.以流動的水清洗青菜去農藥，大水清洗2～3次後，將盆水蓄滿、水龍頭的水調成細細一直線，慢慢溢流約12～15分鐘；青椒、茄子、小黃瓜等先保存完整，以軟毛刷刷洗，待切除蒂頭及刮除籽，再用清水洗一次。
3.可多種青菜一起清洗，多種水果也帶皮一起清洗。蔬果洗後應撈起瀝乾。
4.蔬菜要下鍋前再切，盡量切大塊以減少營養素流失，以拌煮炒方式烹調；可開蓋汆燙，有助去除農藥、硝酸鹽；醃漬菜如酸菜、酸白菜、雪裡紅等，務必汆燙後再烹調。
◎魚的保鮮與處理：
1.魚買回家後先清洗，化開血水。
2.在劃開的魚腹塞入蔥、薑、蒜。
3.一個保鮮盒裝一條魚，倒入米酒加少許鹽浸泡，立即放入冷凍櫃保存。
4.取出即可直接放進蒸鍋或烤箱烹煮。
不生飲，喝煮過的水
講究飲用水的水質，她每晚睡前必會先取兩大壺自來水，隔天用於燒開水或烹調食物，雖然家中裝有可生飲的RO逆滲透淨水裝置，但她仍會煮過之後再飲用。飲用水原則如下：
1.避免早晨起床後取自來水燒開水或煮湯，因為水管中的水一夜未流動，易累積有毒物質或長細菌。
2.前一晚取水，水質較佳，靜置一晚，有助水中氯氣揮發，使用更安心。
3.即使裝有淨水裝置，家有老人、小孩、肝腎疾病或癌症患者，還是要煮過再喝，不宜生飲。
4.熱水瓶最好勿加生水，燒好開水再加入熱水瓶為佳；生水煮沸後，可先打開抽油煙機，再將火轉小，續煮約5分鐘。
避免油害，嚴選初榨油
譚敦慈用油以初榨油為主，含有較多的營養成分，但也容易腐壞，因此，一開封就得放進冰箱冷藏。不過，她的用油量少，平均每天用不到2湯匙。平時炒菜會選用極小瓶裝的萄萄籽油和芥花籽油。要避免「油害」，她建議可採行「一少、三不、三要」用油守則，一旦發覺油品有油耗味，就不要再使用。
「一少、三不、三要」
1.一少，即少用油。
2.三不，即不選氫化植物油，也盡量不選調和油、盡量不選精製油。
3.三要，要多品牌，要小包裝及要多種油。
外食自備餐具，不吃加工食品、不生食
生活中難免需要外食，譚敦慈建議外食族，盡量自備餐具，每天要吃足3碗青菜，宜選擇燙青菜、少喝火鍋湯，以減少農藥殘留風險，多喝水、不喝含糖飲料則有助毒素排除；買油炸物時宜留意判斷，若是劣質油，會出現下列狀況：
1.油炸油顏色過深。
2.油炸物表皮色深。
3.油煙多、週邊牆壁卡油。
4.炸東西常起油爆。
5.炸鍋浮泡表面積超過1∕2。
6.一咬油炸物表皮，油就溢出。
7.外皮硬而非脆。
8.放置後有油耗味。
「我家人都不吃加工食品，也從不生食。」譚敦慈說，加工食品的添加物太多，而生食可能存在著細菌、農藥、硝酸鹽或寄生蟲的危害。再好的食物，若保存、烹調、處理不當，也會把好的變成壞的，因此，她強調從採買、保存、清洗、烹調到上桌，採行最簡單的方式，便能保存最多的營養素。
【完整內容請見常春月刊 382期】
美國營養師放棄的六種常見食品 ( 轉載網路文章 )
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作者佚名
美國每日健康網站刊文，列出了以下6種專業營養師不會碰的常見食品，我們也可以想一想，是否應該放棄這些食物。加糖汽水和任何油炸食品都是大多數人熟悉的典型禁忌食物，但你有沒有想過，什麼才是營養師一定要避開的日常食物？在日常保健的營養食譜上，這些食物是不會出現的，因為營業師們並不願意用自己的健康做交易。
1、熱狗熏肉和香腸
每日健康專欄作家、《Read It Before You Eat It》一書作者邦尼‧托布-迪克斯（Bonnie Taub-Dix）表示，她絕不會吃這些加工過的肉類，理由很簡單：根據最近的研究，高度加工的肉類，如臘肉、香腸等，可增加癌症機率或心血管疾病死亡的風險。
加工肉類，如香腸、熱狗、臘肉，以及其他熟食肉類等，最好少吃。相比於牛肉或豬肉做成的熱狗和香腸，托布-迪克斯建議雞肉香腸或熱狗是更健康的選擇。但要也注意雞肉香腸食品的衛生。她說，雖然某些食品有一些健康特質，如烤薯片或100卡路里的零食包裝，但並不意味著這些食品對你的健康真的好。 對於任何加工食品，需要注意鈉的含量。美國人飲食指南建議，每人每天不超過2300毫克鈉鹽，如果是51歲以上的老年人，或高血壓、糖尿病、慢性腎臟疾病患者，最好少於1500毫克鈉。
喜歡臘肉的風味，但討厭其對健康的影響，托布-迪克斯建議，可以在烹飪時用調味料和香料辣椒粉。
2、含糖咖啡
每日健康的專欄作家約翰娜‧薩凱姆拉（Johannah Sakimura）表示，咖啡店那些花哨的混合飲料，一杯就含有400卡路里熱量和15茶匙糖。不同於果糖，添加糖、糖漿可能有害健康。事實上，每天食用添加糖的美國人因心臟疾病死亡的風險會增加一倍以上。美國心臟協會建議，對婦女而言，每天攝入不超過6茶匙或100卡路里的添加糖；對男性來說，每天不超過9茶匙或150卡路里的添加糖。薩凱姆拉建議： “如果想偶爾享受甜點，這完全正常，但絕對不應該成為每天甚至每週必須喝的飲品。”
3、人造黃油
薩凱姆拉和托布-迪克斯一致認為，要避免反式脂肪食物，這種東西可通過提高壞膽固醇的水平，提高心臟疾病風險，並降低好膽固醇的水平。
薩凱姆拉建議，盡量不吃人造奶油棒，因為製成這種食物大多數仍在使用部份氫化油，意味著含有反式脂肪。美國心臟協會建議，每日反式脂肪攝入量不要超過整體總熱量的百分之一。由於少量反式脂肪會存在某些動物產品中，如肉類和奶製品，所以就更不要吃含有反式脂肪人造食品了。
4、加工的糕點
每日健康網站營養專家莫林‧納姆昆（Maureen Namkoong）表示，她從來不吃加工的糕點，如流行的蛋撻，奶油夾心餅(Twinkies)，Devil Dogs，紙杯蛋糕等。
她表示，這類食物含有太多的防腐劑、過多的化學品。她建議，一個好的經驗法則是少吃包裝、加工的食品，多吃新鮮食物，如水果、蔬菜、健康的脂肪和油，瘦肉和魚類等。
5、罐頭糖霜
罐頭糖霜同樣含有反式脂肪，薩凱姆拉說，一份冰鎮甜品，會讓她從頭開始結冰。薩凱姆拉建議消費者務必閱讀食品標籤上的反式脂肪信息。目前美國食品藥品管理局允許公司對反式脂肪含量進行四捨五入，所以如果每份產品包含少於0.5克的反式脂肪，標籤上可以標註為零克。托布-迪克斯建議消費者，注意食品標籤上是否標註含有氫化脂肪或部份氫化脂肪，這是反氏脂肪的同類。
6、含糖的穀物
納姆昆說，她從來不吃含糖的穀物，因為這種食品所含纖維很少，是高糖高熱量的食品。托布-迪克斯建議，如果你實在想吃含糖穀物，可以加一些穀物進行混合，降低整體含糖量。
如何改變“壞”食物：托布-迪克斯表示，可以通過稀釋你愛吃的“不健康”食物，來滿足你的口味。將一半“壞”食物和另一半“好”食物混合。她舉例說，如果你有高血壓，知道鹽乾果不適合。可以抓一把鹹堅果，混合在無鹽的堅果中吃。托布-迪克斯稱，專家吃東西的一個小竅門是，當你想在一個不健康食物上放縱時，注意攝入頻率和數量。
引用 : http://jan51511.pixnet.net/blog/post/192703440
2015年1月8日 星期四
大病來臨前身體5個徵兆 ( 轉載網路文章 )
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作者佚名
三位來自美國佐治亞州的醫學博士最近出版了《你身體的紅燈發出警報》的修訂本，介紹身體生病之前會出現哪些前兆。其中六種轉瞬即逝的症狀，需要格外注意，否則會有生命危險。
大病來臨前身體有5個徵兆
第一，胳膊、腿麻木、刺痛，精神紊亂、暈眩，說話打顫、語無倫次。
尤其是面部或者身體一側出現上述情況，就可能是中風，也就是腦卒中的前兆，預示向大腦供氧的動脈堵塞或者破裂。如果是大動脈出問題，大腦中很大一部分就會受到影響，進而導致半身麻痺，同時失去講話等功能。如果是小血管出問題，胳膊或腿會麻木。出現上述症狀應立刻就醫。一般說來，血栓發生三小時內是治療的最佳時機。
第二，胸部疼痛或不適，胳膊、兩顎、頸部疼痛，突發冷汗、極度虛弱、噁心、嘔吐、暈眩或者氣短。
這是心臟病發作的前兆。另外，有些病人會出現“無痛”心臟病，其最關鍵的前兆是：突發暈眩、心跳加劇、氣短、噁心、嘔吐、冒冷汗。如果身體出現上述某些症狀，要第一時間打120急救。病人口中可含一片阿司匹林或硝酸甘油，以防心臟病發作時心肌受到損傷。
第三，腿肚子酸痛、胸痛、氣短、咳血。
這些是危險的腿部血栓形成前兆。久坐之後最易發生，手術之後長時間臥床，也會出現這種症狀。人人都可能得這種病，坐臥時間久了，血液淤積在腿部，腿部出現血栓，小腿肚子腫疼，此時如果突然出現胸痛或者氣短，說明血栓可能已經脫落並通過血液進入肺部。那可是萬分危險，要立刻去醫院。
第四，尿血但無痛感。
如果發現尿中有血，即便沒有痛感也要去醫院。尿血的常見原因有腎結石、膀胱或者前列腺感染。嚴重的可能是腎臟、輸尿管、膀胱、前列腺等部位發生癌變，當病灶很小，也就是能治的時候，病人通常是沒有痛感的。因此，發現尿血就要儘早就醫。
第五，哮喘不好也不壞。
哮喘發作時往往伴隨喘息或者呼吸困難。如果症狀不消退，也不惡化，就應該去看急診。如果哮喘發作不治療，有可能出現嚴重的胸肌疲勞，甚至導致死亡。
引用 : http://jan51511.pixnet.net/blog/post/192302298-
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