七十歲為界＆或是人生才開始？的生日聚餐（吃米其林的呦）

寇桑和我倆人的七十歲生日禮物：丹麥皇家瓷器做的『熊貓』

🔼注意看時熊貓的眼神都很溫柔🔽啊！呀！那人生就算一歲開始嘍～

因為是臨時決定聚餐，所以就去以前去過的 Rosio 的店『SANCHEZ』，

⏫前餐：玉米片配沾料辣椒、檸檬、還有贈送的魚子醬、芙蓉花飲料（微酸，太好喝一口氣喝的只剩一口，忘記拍照）⏬

🔼魚子醬罐頭（不似平常魚子醬罐頭，全部都是魚子醬）下面是優格，吔！味道不錯噢，雖不是滿口魚子醬那樣嗶嗶啵啵爆裂，但也不會有很鹹的感覺，好吃😋🔽

⏫冰淇淋上是可吃的芙蓉花瓣，因為有過生日的顧客所以贈送小蛋糕（丹麥習俗過生日都會在桌上放國旗表示祝賀），⏬

⏫吃完了美味晚餐才有時間多看看周圍，雖是週三餐館裡不但客滿，有些桌位還翻桌，🤨奇怪的提了一嘴，他們説：有名啊😉！是😋米其林名店😘，真的是不知道啊，出門趕快瞧瞧⏬

⏫原來是躲在樹後⏫

⏫嘿！兒子你這腳踏車我還沒坐過，我們又順路，順路載我一程吧？⏬

🙏謝謝小輩們，請我們吃好吃的🥢晚餐🥄及🎁禮物🎁🙏

自製 ：XO 醬➕葱、蒜油

 

⏫油約七八分熱倒入，洗淨並晾乾切粗粒裝罐的葱內；蒜頭剝皮打粗粒，一半倒入熱油內炒至金黃色時，倒入另一半蒜粒翻炒幾下關火，冷卻後裝罐⏬

同等重量的蝦米、小魚乾、蝦皮、干貝，蒜末、蔥花、現成洋蔥酥

⑴ 蝦米、小魚乾、蝦皮清洗泡軟，干貝泡軟並蒸熟撕成絲（只炒絲，干貝水留下），在各自用油炒熟後；

⑵ 將 ⑴ 全部倒入鍋內➕蒜油、蔥油➕干貝水➕自己喜歡的調味料，炒拌好再➕洋蔥酥拌勻

⑶ 冷卻後裝罐

氣候變的太暖啦

 

原本應該在春季 3～4 月才開的花，因為現在的天氣溫度是平常丹麥的春季溫度（以往九月溫度都在 10° 左右或以下）

🔽箭頭是夏季過後乾枯的果實

難道環保還做得不夠好？所以現在因為溫度太暖，是春、秋不分嗎？

沾乾果粒粉的麻薯＆酒釀蛋麻糬

在做月餅時（https://wecindy813.blogspot.com/2024/09/blog-post_18.html試用馬鈴薯泥、南瓜泥、香菇肉燥、做月餅餡（乾果➕黑豆➕馬鈴薯泥內餡的廣式＆蘇式月餅）🥮及失敗的（冰皮、水晶）粿月餅）做壞無法使用的冰皮／水晶皮料🔽，總要消耗使用：

①上圖上方的皮料因為太軟，所以就用麻糬吃法吧，

🔼買熟的花生剝殼去皮，🔽打成粗顆粒的花生粉粒，

🔼唔！不錯吃😋香、軟可惜少了Q彈

②第一圖下方那份米糰，因為太硬所以➕️了些南瓜泥🔽

早就發酵好的酒釀🔼（糯米二吃（酒釀＋油飯）https://wecindy813.blogspot.com/2024/09/blog-post_21.html）可以做酒釀蛋圓籽吃了

一顆荷包蛋➕蛋花➕南瓜糯米圓（麻糬），不錯吃呢！

只是每次吃酒酿蛋都會想起，老媽生小弟做月子時，煮一大鍋酒釀蛋時，我們四個小孩都圍著鍋和爐子，等著吃的景象，哎！

糯米二吃（酒釀＋油飯）

啊！啊！手一斗，要泡的糯米掉入洗米水過多，泡了一夜後決定做二種食物；①油飯（原本就要做的）、②酒釀（因為糯米泡多，又有酒麴），可是 ⋯⋯ 在蒸糯米時，沒想到米是以前的二倍，所以蒸出來的糯米有些是半生不熟的：

將蒸熟的糯米拿出部分，等溫涼些撒上酒麴（🔼中）拌勻做酒釀🔽

將香菇、干貝、豬絞肉炒熟調味（留一半做鹹月餅的餡鳳英燕: 試用馬鈴薯泥、南瓜泥、香菇肉燥、做月餅餡（乾果➕黑豆➕馬鈴薯泥內餡的廣式＆蘇式月餅）🥮及失敗的（冰皮、水晶）粿月餅 (wecindy813.blogspot.com)）後，

再加上糯米翻炒並燜煮魚，🔽顏色不勻就是因為（色淺）米沒熟，

吃起來味道不錯，但米粒軟硬不一樣可惜了。

試用馬鈴薯泥、南瓜泥、香菇肉燥、做月餅餡（乾果➕黑豆➕馬鈴薯泥內餡的廣式＆蘇式月餅）🥮及失敗的（冰皮、水晶）粿月餅

🥮餡：糖 200克、打成泥黑豆 210克，杏仁、南瓜子、亞麻仁各 70克，蜂蜜 90克、南瓜子 130克、杏仁 125克、二大顆馬鈴薯煮成泥、花生醬 288克、桂圓乾 150克，混勻搓揉成 30克粒。

🥮廣式月餅🥮

深色糖漿 120 g、花生油 48 g、低筋麵粉 160 g、混和揉至沒有顆粒(但不可揉久出筋) , 鬆弛 20 至 30 分鐘 , 分割成 20 個 ,烘烤後放置二或三天餅皮軟後吃（引用網路上食譜 ）.

🔼自製廣式餅皮：焦糖漿 180克、油 72克、鹽 1.5克、低筋麵 240克，混勻後鬆弛 20～30分鐘後，分成 20克一粒。

🥮蘇式月餅🥮

①油皮 : 奶油 54 g+水 72 g+糖 36 g ,先混和後+中筋粉 180 g 揉勻 , ②油酥 : 低筋粉 140 g+奶油 70 g , 混合揉勻 ,用塑膠袋包起來 , 不要讓皮吹乾 .分成 20 份油皮包油酥 ,刷蛋黃水用 210 度烤 15 分鐘後再刷一次蛋黃水 ,烤至輕按二邊有酥酥的感覺即可（引用網路上食譜 ） .

自己是⇊買現成的酥皮做：蘇式月餅

⇊🥮內餡：白芝麻 596克、100克 糖漿、馬鈴薯泥 487克 ，每粒餡 30g

二種内餡各自一半做成🥮廣式和蘇式🥮月餅

🔼以上是 2023 年做的月餅🔼

🔽從沒做過鹹内餡的月餅，因此今年 2024 年試做🥮鹹内餡🥮

 

豬絞肉、香菇、干貝、洋蔥酥，炒勻取 379g +南瓜泥480g+馬铃薯泥90g後揉搓成每粒 30g 的鹹内餡

🔼甜綠豆薏仁泥 300g+南瓜泥50g，揉勻後每粒 30g🔽

🔽廣式餅皮：焦糖漿 180克、油 72克、鹽 1.5克、低筋麵 240克，混勻後鬆弛 20～30分鐘後，分成 20克一粒。

🔽冰皮：①沾米粉 100g，糯米粉 140g，麵粉 40g，糖 40g，油 30g，水 500g，混勻蒸熟😭😭太濕軟（下圖上）無法揉搓丸狀。②再用同材料水只放 300g，可蒸熟後🥴想抓狂😫硬的😪也無法揉丸（下圖下）。

於是用紅龜粿的麵糰（鳳英燕: 用[rødkål (紫色高麗菜) 酸甜沙拉菜汁當]天然染料 , 做成的紫紅色龜粿 (wecindy813.blogspot.com)）食譜，做出來很美，可是蒸熟打開鍋蓋後，我真要瘋了，全部成坍扁狀😱🔽😥😥😥

外觀雖變變扁，但內餡料的味道還是很美味可口的啦！

把蒸硬的冰皮料（那糰下圖下的） 400g 加入 30g 的南瓜泥，揉勻後變的軟黏，只能雙手抹油在用烤麵包紙上下墊著，用平碗底壓平在包裹餡料，包好

沾炒熟的糯米粉入膜壓出花🔼再和龜粿做法矮扁的餅，🔽放一起

呵呵！咬起來味道相同但一個軟糯，一個Q彈，

這次鹹肉餡做的廣式、冰皮月餅味道不錯。失敗的冰皮材料成品還剩很多，得要想些吃法，消耗掉才行啊😂。