做酸白菜當酸菜吃

 

六月23日阿玉買來五顆大白菜，上網查找到東北人做酸白菜的最簡單方法：直接用生水

白菜切半或切成四辦隨自己的容器，但水與鹽的比例3%（是怕醃漬出的白菜太鹹不健康），

分兩鍋🔼鍋小白菜切四辦裝的多，將生水蓋滿／住白菜（避免白菜沒有被水淹到的部分會生霉）在灑上鹽。生水4000g×3%=120g 鹽🔽注滿生水 6500g×3%=195g鹽

醃漬的溫度最好在20° ～25° ，啊～～我這裡最近外面的溫度只有17° ～22° 😮‍💨 …………

同時壓著、醃著，一星期後果然😖酸😖啦

🔼切絲🔽拌炒、香菇絲、自製 OX 醬、辣椒醬。

哇！酸😖辣🥵 ⋯⋯ 好吃😋