2024年6月25日 星期二

(Hylder)接骨木花汁完成裝瓶➕️試用:花渣&檸檬渣做餅干2️⃣

 








六月八日做的接骨木花汁🌼Elder(Hylder)接骨木花汁1️⃣ wecindy813.blogspot.com/2024/06/elderhylder.html)🌼3~4天
已經發酵好了🔽

🔼最先濾清過的花汁裝瓶🔽最後濾的花汁因為有花粉渣滓濾不清,所以沖泡的花汁也較混濁(下左)
濾完後的花和檸檬味道還是濃厚,於是又各自加二碗水熬煮後再濾出汁。只是花渣&檸檬片味道還是濃郁,於是盡量將花渣裡的花枝梗撿出來

檸檬片打成泥
將花渣 400g ➕️油 100g➕️麵粉 250g 揉勻後,放在鋪滿麥片 80g 的烤盤上壓平 ,200°  烤約 25分鐘

檸檬泥 1533g ➕️油 120g ➕️麵粉 350g 揉勻後,放在鋪滿麥片80g 的烤盤上壓平 ,200°  烤約 25分鐘
🔽⏪是檸檬渣泥餅🔽⏭是接骨木花渣餅,味道還可以😜
要改進的錯誤:
1.因為接骨木花渣和檸檬片泥是先再煮過一次汁水,所以做成餅干後,花味&檸檬味就淡多了(雖然當初就是要煮水後丟掉渣滓的);以後濾過花汁後,想做餅干或試做花果醬的話,直接用渣滓做。
2.餅干裡油放太多。原先是想做酥脆口味的餅干,可麵糰軟的只是泥糰 (花、檸檬的渣泥太濕) 且只能用手壓的,做不出薄薄片狀的餅乾。🤔下次還是先試做花醬🤭



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